• Forum - Aliment, Haute température, Secondes

[Microbiologie] Conserves

Sinon il y a la stérilisation UHT (ultra-haute température), qui consiste à faire passer les aliments à une température entre 150 et 160°C pendant quelques secondes. C'est la température la plus haute à laquelle on peut stériliser un aliment, on est loin des 1000°C de mcombe et de la marmite bouillante.  [...] Ces procédés ne provoquent pas d'apparition de gaz puisque même s'il y a de l'évaporation pendant la stérilisation, celle-ci se faisant en milieu confiné, elle est suivie d'une condensation lorsqu'il y a retour de l'aliment à température ambiante. Il est donc curieux que vos boîtes de maïs laissent échapper un gaz à l'ouverture.  [...]

Question sur la stérilisation

De ce que je sais, la stérilisation consiste à chauffer un aliment à haute température pendant un temps donné allant de 30 secondes à quelques minutes à plus de 100 degrés.  [...] Je me suis imaginé que la structure cellulaire de l'aliment est elle aussi alternée ce qui explique que l'on pourrait tomber malade malgré l'absence de micro-organismes pathogènes, mais ce n'est qu'une idée de ma part qui ne s'appuie sur aucun fondement, donc à rejeter, c'est pour cela que je vous pose la question.  [...]

boire chaud quand il fait chaud : idée reçue ?

L'idéal serait donc de manger et boire des aliments et des boissons à 37°C ou aux alentours de cette température. Si les aliments chauds s'en éloignent généralement peu (sinon, ça brûle la bouche.), les boissons glacées, elles, peuvent en être très loin.  [...] l'effet de la boisson chaude va être une élévation de température qui va être suivie d'une phase de sudation accrue en partie due a cette apport de chaleur plus l'effet dynamique spécifique lié à l'absorption des aliments (sucres de la boisson ) dans le tube digestif.  [...]

soleil et éternuement - Page 2

Contrairement aux avis fondés ci-dessus, le régime alimentaire de l'homme n'est pas dénaturé, ou alors il va falloir expliquer ce que c'est mais il peut contenir des produits allergisants bien que l'allergie alimentaire ne s'exprime pas en éternuant, la plupart du temps.  [...] Il y a tellement de gens qui éternuent dans les secondes ou les minutes qui suivent l'ingestion d'un même aliment que je ne vois pas en quoi l'idée que l'éternuement automatique à la lumière du soleil puisse aussi trouver son origine dans une sensibilisation préalable à un antigène (dont la manifestation d'éternuement ne se manifesterait que quelques minutes ou quelques jours plus tard ), puisse sembler hérétique.  [...]

[Biologie Moléculaire] Temps d'hybridation des amorces

Mais comme dis archaostol, le temps d'hybridation est température dépendant. Si tu as dénaturer un ADN double brin à 100°C (un peu près) et que tu le précipites d'un coups à 4°C, il va se réhybrider. Tellement vite qu'il va mal se réhybrider (mismatch, désapariement.  [...] petites précisions. la température dépend de la longueur mais jusqu'a un certain point seulement. En PCRq, les temps d'hybridation sont généralement de quelques secondes (5-10 secondes) pour des 19-22mers.  [...]

[Microbiologie] Stéilisation et pasteurisation

Je vouderai tout simplement connaitre la difference qui existe entre la stérilisation et la pasteurisation sachant que la pasteurisation est un moyen de stériliser à température contrôlée.. c'est ce qui complique les choses.. y a t-il vraiment une différence c'est peut être parrapport au degrè du chauffage, elevé ou faible Non.  [...] Elle est obtenue par différents couples temps-température. 30 minutes à 60-65°C, 10 minutes à 80°C, quelques secondes à une température de 90°C, quelques fractions de secondes à une température sup. à 100°C (jusqu'à 140°C).  [...]

Des OGM maison ?

l'alternative serait de remplacer le thermocycler par trois bains marie aux differentes température et s'amuser a trimballer ton tube toutes les 30 secondes de bains en bains ^^ en revanche tu n'échappe pas aux coûts des enzymes.  [...] l'alternative serait de faire synthétiser directement le gène si tu connais sa séquence (compter un euro par nucléotide, qu'un gène moyen fais de 1 000 à 3 000 nucléotides voire plus, il faut compter 1000 à 3000 euros, c'est limite moins cher de se procurer les enzymes, si tant est que cela soit possible pour un particulier d'en acheter).   [...]

[Biologie Moléculaire] extraction ARN

les 18S et les 25S apparaissent mais avec une faible intensité, et j'ai une bandes en bas en sous du marqueur qui parait très intense est ce qu'il s'agit de contaminations ou d'ADN j'ai essayer de faire un traitement DNase la bande disparaît mais les 18 et 25S sont presque invisible,   [...] 6. Transférer (500µl) de la phase aqueuse supérieure dans un nouveau tube et ajouter 500µl d'isopropanol. Mélanger à la main doucement pendant 5 minutes.   [...]

PCR : Amorces

il existe des programmes pour ca dans la  [...] c'est a dire (A*2)+(T*2)+(G*4)+(C*4), si la temperature est trop basse tu rajoute quelque nucléotides, si elle est trop haute tu en enlèves, tout en restant entre  [...] de cycles tu veux dire Celle ci t'es donnée par le fournisseur de la polymerase, cela dépend de sa vitesse d'action, une Taq pol normal c'est 30 secondes d'elongation si le fragment a amplifier est inferieur a 3kb + 30 secondes supplementaire par kb, après d'autres poymerases comme la phusion sont rapides et meme pour de plus grands fragments, de petits temps suffisent, pour les autres temps (autre que le temps d'elongation qui est le troisieme parmi les trois temperatures que tu repetes sur plusieurs cycles) ce sont des temperatures qui servent a séparer le double brin et la temperature d'hybridation de tes amorces, donc ca du moment que la température est la bonne, le temps que tu laisse n'a pas trop possibilité de varier, par exemple si tu a un GC% tres grand, ca va etre plus dur a séparer mais laisser plus longtemps ne joueras pas trop, en tout cas pas autant que d'augmenter la température, donc non ces temps la tu suis ce que dit le fournisseur et c'est bon.  [...]

Question aux professionnels de l'IHC !!

Le décollement peut aussi venir des coupes histologiques trop épaisses, sinon le traitement dans le bain marie, quand tu sors tes lames, laisse les à température ambiante quelques secondes avant de les plonger dans ta solution de lavage pour éviter un choc thermique.  [...] Le HE est une coloration chimique, beaucoup plus simple que de l'IHC et qui marche vraiment tout le temps (pour peu que vous ayez un tissu sur la lame).   [...]