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[Biologie Cellulaire] Microbiologie du lait

Alors dans ton lait fermé, en anaérobiose, tu as eu développement de bactéries lactiques qui ont acidifié le milieu et provoqué une déstabilisation des micelles du lait d'ou les différentes phases observées. En fait tu es entré en phase de technologie fromagère grâce aux ferments lactiques déjà présents dans le lait.  [...] Bonjour à tous. J'aurais encore une petite question.. Je me demande, en fait, s'il est possible de savoir le nombre approximatif de bactéries qu'il peut y avoir dans une colonies. Cela dans le but de connaître une idée du nombre de bactéries contenues dans un verre de lait. Merci.  [...]

Besoin d'aide TPE La conservation du lait

Bonjour, je suis en première S et comme sujet de TPE nous avons La conservation du Lait. les avantages des différentes méthodes de conservation.  [...] Nous avons besoin d'aide pour identifier les bactéries présentes dans le lait, comprendre pourquoi leurs pH diminuent en fonction du temps, et comprendre comment les différentes méthodes de conservation ( pasteurisation, UHT, micro-filtré ) agissent sur les laits.  [...]

IST non identifié

- les bactéries (syphilis, chlamydiae)...mais vous avez reçu un traitement de 3 semaines au tavanic, antibiotique à large spectre d'action...aucunes bactéries ne peut résister à ce traitement...donc idem.  [...] De plus la lévofloxacine ############# peut entraîner des trouble musculaires et digestifs...un candidose digestive opportuniste peut survenir à cause du déséquilibre de la flore intestinale, mais si vous mangez régulièrement des produits laitiers tout rentera dans l'ordre grâce aux bactéries du lait ( lactobacilles) et si vous êtes intolérant au lait, les probiotiques ( traitement de fonds) peuvent vous aider.  [...]

[Biotechnologie] [Nutrition] Yaourths au soja.

Les yaourts... je sais pas. Techniquement, un yaourt doit contenir deux bactéries différentes Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Or celles ci ont besoin de lactose. Donc un lait de soja n'en ayant pas, ça ne peut se faire.  [...] J'ai lu ici que les bactéries lactiques fermentaient le saccharose du lait de soja (les bactéries lactiques n'hydrolysent pas toutes le lactose, c'est même assez rare).  [...]

caillage du lait

J'aurais une petite question qui me trotte dans la tête.si on laisse du lait frais à l'air,il caille.Or on sait que le lait contien de nombreuses bactéries lactiques.Comment ces dernières se developpent pour arriver à son caillage parce que je croyais avoir lues qu'elles étaient anaérobies,est-ce vrai.  [...] en effet ce sont bien les bactéries initialement présentes dasnle lait qui sont responsable du caillage et non celles de l'air. Maintenant certains agents chimiques comme la présure permettent d'accélérer l'acidification et par conséquent le caillage du lait.  [...]

[Biochimie] le lait camelin

bulgaricus. Les bactéries lactiques n'ont pas besoin d'éléments facilitant pour se développer, simplement d'un milieu très riche en minéraux (phosphates, magnésium, manganèse...), sucres fermentescibles et protéines ou peptides (le lait est donc parfait).  [...] Une fois que ces conditions sont remplies les bactéries lactiques naturellement présentes dans le lait, prennent le dessus sur les autres bactéries car elles métabolisent rapidement les nutriments et sécrètent des composés antibactériens et antifongiques afin de limiter la compétition.  [...]

[Microbiologie] Microorganismes du lait

L'étude consisterait à observer l'évolution des bactéries issu d'un lait cru et d'un lait stérilisé. Mais aussi, l'action de la température sur le lait cru.  [...] Voulez-vous observer s'il y a des bactéries naturellement présentes ou faire un inoculat dans chaque type de lait pour observation.  [...]

bactéries lactiques et acidification

j'aimerais savoir comment ces bacteries. surtout le genre streptococcus et lactococcus.sont capable d'acidifier le lait et de dégrader leurs protéines et leurs lipides c à d l'activité protéolytiques et lipolytique.  [...] Le lactose, principal sucre du lait est un substrat de fermentation pour les bactéries lactiques, par exemple Streptococcus thermophilus.  [...]

les bactéries se trouvant dans le lait

Tu trouves par exemple les bactéries du genre lactobacillus.  [...] On trouve vraiment beaucoup de bactéries dans le lait cru. Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus. Je ne cite pas les espèces ca risquerait de faire long.  [...]

[Microbiologie] Réaction des bacteries lactiques

Les bactéries lactiques réagissent comme beaucoup de bactéries aux variations de pH, elles sont simplement plus résistantes que la moyennes.  [...] Sinon quand elles n'ont plus de lactose (ou d'autre source carbonée, moi je les fais par exemple pousser sur du glucose qui est leur substrat de base pour la production d'acides lactiques) elles vont par défaut utiliser des substrats peptonés ( je demande une confirmation, car ceci arrive chez beaucoup de bactéries sans confirmation chez les bactéries lactiques ) et autres mais avec un rendement très faible qui leur permetra juste de survivre, leur croissance sera arrêtée.  [...]