• Forum - Acides gras, Huile d'olive, Libres

[Biochimie] huile d'olive

1 -es que les acides gras du huile d'olive sont libres ou estérifier.  [...] En ayant un produit pur vous devriez trouver entre 93-97 pour l'indice d'iode de l'huile d'olive.  [...]

[Biochimie] ccm des acides gras d'un huile d'olive

J'aimerais bien savoir pourquoi lors de la séparation des acides gras d'un huile d'olive par ccm les triglycérides migrent plus que les acides gras liquides,les diglycérides et les monglycéride sur la plaque.  [...] En d'autres termes les triglycérides sont plus apolaires que les acides gras, les diglycérides et les monoglycérides, donc les triglycérides migrent plus.  [...]

Qu'est-ce donc que l'hépatomégalie????

.. La friture et autres cuissons agressives oxydent facilement les acides gras insaturés (comment dire... les acides gras sont des bonnes huiles qu'on appelle souvent à la télé sous les nom omega 3 ou 6 etc.). Et ces bons éléments sont contenus dans les huiles comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol (rappel.  [...] ...tout cela pour vous dire que la mauvaise cuisson donne les acides gras saturés et sont à l'origine de la graisse en cas de l'absence/insuffisance de leur utilisation via les activités physiques.  [...]

[Biochimie] Acide gras

J'aurai quelque question technique concernant les acides gras et plus généralement les huiles. Les huiles étant un mélanges de glycéride et d'ester d'acide gras. Cette question est dans un but prédictif vis à vis des comportement d'un mélange d'huile.  [...] Et vous savez que l' huile d'olive et bienfaits sont les meilleurs amis, comme l'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés qui, contrairement aux acides gras saturés (présents dans le beurre, la viande, le fromage...) réduisent le taux de mauvais cholestérol, celui qui risque de boucher les vaisseaux sanguins.  [...]

[Biologie végétale] Huiles de palme et de coco - Acide palmitique

Ces deux huiles sont riches en AGS (Acides Gras Saturés) qui ont mauvaise réputation d'un point de vue nutritionnel. L'huile de palme contient des AGS à hauteur de 50% et l'huile de noix de coco à hauteur de 90%, d'après ce que j'ai pu lire sur le net. L'huile de noix de coco serait donc a priori plus nocive que l'huile de palme d'un point de vue nutritionnel.  [...] Autant les éviter quand on peut et privilégier des matières grasses d'origine végétales comportant des acides gras mono et polyinsaturés comme l'huile d'olive, de colza, de noix etc.  [...]

Les omégas 3, 6 et 9

Or on sait que les acides gras insaturés (huile vegetale) est meilleur pour la santé que les acides gras saturés (huile animale).  [...] On a trois sortes d'acides gras insaturés. omegas 9, essentiellement dans l'huile d'olive (monoinsaturés), omega 6 (polyinsaturés), dans l'huile de tournesol et pas mal d'autres, et omegas 3 (polyinsaturés), dans l'huile de lin, l'huile de noix et l'huile de colza principalement, et dans les poissons gras.  [...]

Maquereaux et sardines , bon pour la santé ?

Les poissons gras (sardine, maquereau, saumon...) sont d'excellentes sources de cet acide gras essentiel. Ils ne sont pas les seuls. Les noix, le colza, le lin et leurs huiles comme le pourpier, la mâche. en contiennent aussi de bonnes quantités. C'est pas mal de les privilégier dans le cadre d'une alimentation équilibrée et diversifiée.  [...] Attention, les huiles végétales ne contiennent pas toujours que des oméga-6 puisque les huiles de colza, de noix, de lin contiennent une majorité d'oméga-3. L'huile d'olive est intéressante par ce qu'elle pauvre en acides gras saturés et qu'elle contient des antioxydants. mais elle ne contient pas d'oméga-3.  [...]

[Microbiologie] Bactérie huile d'olive

Je suis donc descendu en ville pour aller acheter une nouvelle bouteille mais dans le magasin je me suis retrouvé face à des bouteille d'huile d'olive qui contenait,toutes, au fond des colonies blanches.  [...] Maintenant si c'est une matière blanche filamenteuse, et qui ce trouve au niveau de toute les autre bouteilles, peut être que c'est un défaut de fabrication, par exemple au niveau de la purification de l'huile d'olive vierge, peut être qu'il n y a pas eu élimination de triglycéride qui sédimente au fond et qui ce solidifie par le froid, ou alors lors de l'élimination des acide gras volatile (où l'on procède a une saponification suite a quoi on lave l'huile) et qu'il y est eu un problème lors du lavage de cette huile.  [...]

manger bio ! - Page 2

D'une façon générale, il y a plus d'acides gras polyinsaturés (AGPI) dans les produits AB que dans les AC, à l'exception du poulet AC qui présente un taux de 18-3 n-3 plus élevé que le poulet AB (écart de 42 %). Il n'y a pas de différence entre les roquefort AB et AC, ni entre les huiles d'olive AB et AC.  [...] La teneur en composés phénoliques est comparable dans les deux cépages de vin AB et AC, mais celle en oleuropéine est plus élevée dans l'huile d'olive (variété Bouteillan) que dans l'huile d'olive AC correspondante (AB. 1 067. AC. 707 mg/kg. écart de 34 %).  [...]

Aimerai prendre 7 kg ! comment faire ?

j'ai pourtant suivant des conseils sur différents sites, tels que. manger entre les repas, manger un peu plus gras ( oeuf, huile d'olive), manger des fruits secs etc... ya rien à faire je prend pas de poids. Quelqu'un pourrait m'expliquer pourquoi.  [...] L'alimentation saine et equilibrée est une recommandation invariable qu'on cherche a prendre du poids, a en perdre, ou a rester stable, c'est de santé qu'on parle pas de prendre quelques grammes pour motivations personnelles.  [...]