• Dossiers - Fruits, Légumes, Cholestérol

Questions-réponses : cholestérol et régime alimentaire | Dossier

Les fruits et légumes constituent des sources de vitamines, d' oligo-éléments, de protéines végétales et de fibres. En consommant une soupe ou une crudité en début de repas, il est possible d'apaiser sa faim, pour un apport calorique réduit. L' ail et les oignons sont réputés pour réduire légèrement le taux de cholestérol.  [...] Le beurre doit être remplacé par l'huile d'olive dans la cuisson. Rappelons ici que, dans le régime crétois, l'huile d'olive occupe une place importante. Ce régime riche en fruits, légumes, céréales et pauvre en viande rouge a montré son efficacité pour prévenir les maladies cardio-vasculaires.  [...]

Contamination alimentaire : des aliments à risque ? | Dossier

Certains aliments sont montrés du doigt lorsqu'il est question de contamination alimentaire. les fromages au lait cru, les fruits et les légumes crus mais aussi la viande hachée, incriminée dans le cas de la maladie du hamburger. En réalité, tout est une question de conservation et de cuisson.  [...] Quant aux fruits et légumes crus, il est question de pratiques agricoles, d' épandage sur les sols ou de manipulation des produits. La fumure contaminée sera mise en contact avec la terre. Les légumes présents dans la terre ou les fruits tombés au sol seront alors susceptibles d'être contaminés.  [...]

Athérosclérose : prévention et traitements | Dossier

Une alimentation équilibrée est préconisée. Il faut notamment réduire sa consommation en matières grasses (beurre, crème, fromages...), en viandes rouges et en charcuteries. Les fruits, les légumes, les céréales, les poissons et volailles doivent être privilégiés.  [...] contre l'hypercholestérolémie. les statines peuvent limiter le taux de cholestérol sanguin. Cependant, ces médicaments conduisent à de nombreux effets secondaires (nausées, par exemple) et leur rôle dans l'apparition de cancers est controversé.  [...]

Le bromure de méthyle contamine-t-il nos fruits ? | Dossier

Le bromure de méthyle est un fongicide dangereux aujourd'hui interdit. Il serait pourtant encore utilisé illégalement dans certains pays pour traiter les fruits et les légumes.  [...] Les fraises, ainsi que des céréales et d'autres fruits et légumes, pouvaient contenir des résidus de bromure de méthyle. Ce produit, désormais interdit, ne devrait plus être retrouvé sur nos aliments. ARS, USDA, Wikimedia, domaine public.  [...]

Transmission de pathogènes par les animaux | Dossier

Le fumier mis autour d'un plant de fraisier est un excellent engrais. Mais il peut aussi se révéler une pratique à risque quand les fruits sont mangés crus ou utilisés pour faire des jus de fruits non pasteurisés. Diverses contaminations de personnes à partir de fruits et légumes sont décrites dans la littérature scientifique.  [...] du patient végétarien qui consomme les produits de son jardin fertilisés avec du fumier de bovin au consommateur de pommes de terre qui pratique la même technique. Des animaux qui paissent dans un champ peuvent également contaminer les fruits de l' arbre tombés à terre.  [...]

Origine et prévention du diabète de type 1 | Dossier

Quelles est l'origine du diabète de type 1 comment le prévenir Les fruits et légumes sont des aliments sains pour la santé. peut-être sont-ils la solution. Pondpony, Shutterstock.  [...] D'autre part, si l'alimentation a évolué au niveau de la quantité, elle a également changé au niveau de la qualité. Les fruits et légumes d'aujourd'hui ne poussent plus naturellement, et n'ont plus les mêmes propriétés que ceux d'il y a vingt ans. Les tomates par exemple, sont actuellement 10 à 20 fois moins riches en antioxydants qu'auparavant.  [...]

La diététique ancestrale comme prévention et traitement | Dossier

À partir du moment où on peut faire rentrer le ou les produits à tester dans un comprimé, l'étude en double-aveugle est un protocole d'une redoutable efficacité (à tel point, qu'elle semble de moins en moins utilisée par l'industrie pharmaceutique qui préfère &thinsp.   [...] Par exemple, en comparant des populations fortement consommatrices de lait de vache comme les Scandinaves et en les comparant à des populations ne consommant quasiment jamais de lait, par exemple en Asie, on a pu constater que le lait et les produits laitiers ne réduisent en rien les risques d' ostéoporose.   [...]

Le palmarès des aliments antirides | Dossier

Quelles que soient les ethnies, les aliments les plus protecteurs contre le vieillissement de la peau sont. les oeufs, les yaourts, les légumineuses, les légumes (en l'occurrence ceux à feuilles vertes comme les épinards, les aubergines, les asperges, le céleri, l' oignon et l' ail ), les noix, les olives, les cerises, le raisin, le melon, les fruits secs, les pommes et les poires, le pain aux céréales, le jambon, le thé et l'eau, qui sont tous associés à un moindre vieillissement cutané.  [...] Cet effet n'est pas lié au hasard. les fruits, les légumes et le thé, constituent des sources majeures de polyphénols qui sont des antioxydants encore plus puissants que la vitamine C et E, connus pour prévenir la peroxydation induite par les UV. In vitro, les composés procyanidiques du raisin ont démontré des effets anti vieillissement cutané et on a récemment identifié les pruneaux, les fraises, les baies et le thé parmi les aliments les plus antioxydants.  [...]

Nutrition et santé : Miroir, dis-moi ce que je mange | Dossier

Tout comme ce que l'on mange peut nous aider à rester en bonne santé, l'alimentation peut influencer le vieillissement. Sans être des élixirs de jouvence, certains aliments pourraient protéger la peau contre les méfaits du temps.   [...] Variété de fruits et légumes pour une santé parfaite. Peggy Greb - USDA ARS -Domaine public.  [...]

Les vases communicants, pas la restriction | Dossier

Clairement, en regardant la grille d'évaluation d'Odile, on constate que la forme de la pyramide des apports recommandés n'est pas respectée. Il y a un excès important de la catégorie bonbons, glaces, gâteaux, viennoiseries et un déficit tout aussi important de la catégorie fruits et légumes.  [...] La lecture de son semainier montre que les légumes sont plus absents encore que les fruits. La première proposition faite à Odile est donc de mettre des légumes à chacun des repas du midi et du soir, en pensant à son repas selon le principe de l'assiette idéale expliqué dans la semaine 5 du livre (la méthode MBO, Flammarion).  [...]