• Dossiers - Chimiques, Agents infectieux, Cellules

1910 : les balles magiques d'Ehrlich | Dossier

Le mercure avait été utilisé dès 1495 pour traiter la syphilis, une maladie bactérienne sexuellement transmissible, mais les traitements au mercure étaient très toxiques pour les patients. La recherche systématique de produits chimiques dotés d'une toxicité sélective contre les agents infectieux débuta sérieusement avec les travaux novateurs du médecin allemand Paul Ehrlich, l'un des fondateurs de la chimiothérapie moderne.  [...] Ehrlich recherchait ce qu'il appelait des balles magiques, c'est-à-dire des drogues fonctionnant comme des armes sélectives dirigées spécifiquement contre les récepteurs chimiques présents sur les agents infectieux et épargnant les cellules de l' hôte. Bien sûr, les travaux d'Ehrlich ne purent être développés qu'après la découverte de l'origine microbienne des maladies à la fin du XIX e siècle.  [...]

Le principe du vaccin | Dossier

On a donc décidé d'essayer d'améliorer les défenses de l'organisme contre des agents infectieux particulièrement dangereux, par exemple la diphtérie (une toxine antigénique) ou la tuberculose ( bacille de Koch ), en obligeant l'organisme à mettre en place tous les mécanismes de défense lors d'une première infection dans des conditions qu'on essaie de contrôler, en introduisant dans l'organisme cet agent, ou une fraction de cet agent (antigène), rendu inoffensif pour l'Homme.  [...] d'agents infectieux tués par un traitement chimique ou physique, de virus ou de fractions virales inertes ( grippe, rage, poliomyélite injectable, hépatite A, encéphalite japonaise ).  [...]

L'alimentation au quotidien : quels risques ? | Dossier

Manger c'est ingérer, tout au long de sa vie, une vingtaine de tonnes de produits divers qui contiennent parfois des bactéries et d'autres agents pathogènes. Mais alors quels sont les risques de l'alimentation Pour éviter la contamination et les maladies infectieuses, mieux vaut savoir ce qui se trouve réellement dans nos assiettes.  [...] Observons nos aliments au microscope, pour se protéger des bactéries et autres agents infectieux et connaître les risques de notre alimentation. Renée Comet, domaine public.  [...]

La cuisson, solution contre les agents infectieux ? | Dossier

La plupart des agents infectieux que l'on retrouve dans nos aliments sont sensibles à la chaleur. Salmonella, Escherichia coli O157.H7, Campylobacter, Shigella, Anisakis, Trichinella... Une simple cuisson suffit à les tuer et donc à éliminer tout problème.  [...] En effet, une cuisson à coeur n'assure pas toujours une protection sans faille... Cela serait trop facile. D'autres agents infectieux, sensibles à la chaleur en temps normal, ont également la particularité de pouvoir sporuler. Sous cette forme, ils peuvent résister à la cuisson de l'aliment.  [...]

Maladies infectieuses alimentaires : quel impact réel ? | Dossier

Cela n'a d'intérêt que pour certains de ces agents infectieux. Ainsi, une étude réalisée sur 23 de ces agents (13 bactéries, 2 virus et 8 parasites ) a permis d'estimer leur impact sur l'Homme pour la part attribuée à une origine alimentaire.  [...] Bactéries pathogènes, virus et vers peuvent contaminer de nombreux aliments. Mais tous ces agents infectieux ne se comportent pas de manière identique. Mieux vaut donc apprendre à connaître leur talon d'Achille pour lutter contre eux. Inra DR.  [...]

Causes de la polyarthrite rhumatoïde | Dossier

Le rôle des agents infectieux a été évoqué. Dans cette hypothèse, des micro-organismes porteraient des molécules similaires à des molécules articulaires.  [...] Chez l'Homme, les soupçons se sont portés sur les mycobactéries, le virus Epstein-Barr et les rétrovirus comme HTLV, mais aucune preuve de l'implication de ces agents infectieux n'a été établie.  [...]

La réaction de l'organisme face à la tuberculose | Dossier

par culture sur des milieux particuliers. l'identification des bacilles se fait en fonction de l'aspect des colonies et suivant le résultat de tests biochimiques,  [...] Le macrophage peut alors présenter à la surface de sa membrane des peptides bactériens à d'autres cellules de système immunitaire, comme les lymphocytes T. Les lymphocytes T reconnaissant des peptides bactériens sont activés et permettent de lutter contre l'agent infectieux.  [...]

Conservation des aliments et chaîne du froid | Dossier

Pour certains Escherichia coli pathogènes ou autres Salmonella typhi, par exemple, on estime que quelques bactéries sont suffisantes pour provoquer des symptômes. La température est un facteur clé pour maîtriser le développement ou la destruction de la plupart de ces agents infectieux.  [...] La mort de la bactérie s'en suit. La chaleur, si elle est suffisante, est donc un excellent moyen de détruire de nombreux agents infectieux dans les aliments.  [...]

Conclusion sur les pathogènes de l'alimentation | Dossier

Manger sans risques, c'est donc tout à la fois éviter la contamination de l'aliment par des agents infectieux qui vivent autour de nous, s'assurer de l'absence de leur multiplication dans l'aliment et, si possible, cuire cet aliment à coeur pour détruire les pathogènes qui auraient pu passer les 2 premières barrières.  [...] Tout en sachant que l' application de la chaîne du froid ou de la cuisson ne vous protégeront pas à tous les coups contre les diverses ruses de ces agents infectieux.  [...]

Les catégories de « microbes » | Dossier

Caractères généraux des virus. Les virus sont invisibles au microscope optique. leur étude exige l'emploi du ME. Ce sont des parasites obligatoires. ils ne sont capables de se multiplier qu'au sein des cellules vivantes. Si le virus se trouve dans un milieu inerte il ne peut pas s'y multiplier, mais, par exemple le virus de la poliomyélite peut survivre plusieurs mois dans les eaux.  [...] vacuoles, cils, flagelles etc... Ils se différencient donc fortement des cellules constituantes des tissus des métazoaires. Certains sont parasites. Leur reproduction sexuée ou asexuée est complexe. On distingue plusieurs groupes parmi eux citons à titre d'exemples.  [...]