• Dossiers - Alimentaires, Apparition, Aliments, Système immunitaire

Les allergies alimentaires | Dossier

Le consommateur européen peut se nourrir d'aliments venant de l'autre bout de la planète, comme les fruits exotiques. Les allergies alimentaires ont pu être causées par l'apparition de ces nouveaux aliments qui perturbent le système immunitaire.  [...] Les allergies alimentaires pourraient être causées par l'apparition de nouveaux aliments comme les fruits exotiques. Stevepb, DP.  [...]

Les contaminants chimiques ou microbiens des aliments | Dossier

Qu'ils soient de nature microbienne ou chimique, les contaminants des aliments constituent un danger majeur pour la santé humaine et animale. La sécurité des produits alimentaires est devenue un enjeu planétaire qui s'est largement médiatisé avec l'apparition de toute une série de crises alimentaires comme l' ESB (maladie de la vache folle ) ou la tremblante du mouton.  [...] Elle cherche à mieux comprendre comment Brucella pénètre et se multiplie dans les cellules et évite l'attaque du système immunitaire. L'unité appréhende les mécanismes moléculaires en cause qui permettraient d'interférer efficacement avec l'infection. Le contrôle des mécanismes bactériens qui conduisent à un évitement de la réponse immunitaire de l'hôte est essentiel notamment pour espérer mettre au point un vaccin efficace.  [...]

La qualité n'est pas au rendez-vous | Dossier

..ates, ne sont pas bienvenus dans le système digestif du consommateur averti. Dans ce sens, il est bon de se rappeler que les allergies alimentaires potentiellement mortelles sont en progression constante chez les enfants. La multiplication des produits allergisants ou irritants (colorants, conservateurs, pesticides, additifs) dans les aliments en est une des causes très probables.  [...] L'alimentation humaine a peu changé pendant toute l'évolution de l'Homme moderne ( Homo sapiens ) puis, tout à coup, au cours du siècle passé, des changements majeurs liés à l'industrialisation de l' agriculture et à la commercialisation intensive ont apporté des bouleversements dans les apports alimentaires.  [...]

Les signes d'une anorexie | Dossier

Le mental anorexique s'installe plusieurs mois, parfois plusieurs années, avant l'apparition, ou plutôt la découverte, des signes physiques. Ce fonctionnement mental spécifique est aujourd'hui identifiable. Il se traduit par des comportements alimentaires particuliers.  [...] la peur de grossir. malgré un poids insuffisant, les anorexiques ont peur de grossir. Pour cela, elles surveillent leur alimentation, font beaucoup d'exercice, voire se font vomir ou utilisent des médicaments. laxatifs, diurétiques, coupe-faims, amphétamines.  [...]

Des maladies « raciales » ? | Dossier

Mais il n'est pas possible actuellement d'affirmer que ces différences sont liées aux génotypes de ces groupes (d'ailleurs hétérogènes), en raison des différences de revenu, d'habitudes alimentaires et de traitement par le système de santé.  [...] Par contre quelques maladies génétiques rares sont clairement spécifiques à des groupes particuliers (comme le syndrome de Tay-Sachs, une maladie infantile très grave, au sein des Juifs ashkenases), et proviennent d'une mutation ancestrale récente.   [...]

L'activité physique : un facteur de protection contre les maladies | Dossier

Plusieurs études portant sur la prévention du diabète de type 2 (diabète non insulino-dépendant) permettent aujourd'hui de dire qu'il est possible de prévenir l'apparition de cette pathologie dans des populations à haut risque grâce à des mesures hygiéno-diététiques (modification des habitudes alimentaires et réintroduction de l'exercice physique).  [...] Quelle que soit la façon d'estimer le niveau d'activité physique, il semble bien exister une association entre l'augmentation des cas d'obésité infantile et l'évolution vers une sédentarité accrue dans les populations. D'ailleurs, lorsque l'on examine le niveau habituel d'activité physique, les apports alimentaires et les variations du poids au cours du temps, on constate que la variation de poids est associée négativement avec le niveau d'activité physique dans la majorité des études.  [...]

Histoire de notre alimentation : le début des dérives de « l'alimentation moderne » | Dossier

Pendant 200.000 ans, la nature nous a donné des molécules alimentaires de qualité. L'évolution de l'Homme apporte la cuisson et la transformation des aliments. Si cela représente une amélioration du quotidien, les conséquences sur l'organisme sont plus négatives.  [...] L'Homme dénature ses aliments, en se rendant maître de la nature. La vitesse d'adaptation de nos gènes et de nos enzymes digestives pour traiter ces nouvelles molécules alimentaires n'est pas suffisante pour pouvoir assimiler, sans tracas, ces nouveaux nutriments.  [...]

Les mécanismes d'action des composants alimentaires | Dossier

Les préférences alimentaires d'un individu définissent la palette d'aliments et donc de composants alimentaires auxquels il va exposer son organisme de manière répétitive (ou dont il va le priver). Les études sur cellules et animaux renseignent sur les composants potentiellement actifs et leurs mécanismes d'action.  [...] Cette approche expérimentale a recours à des modèles cellulaires et animaux permettant d'analyser les mécanismes par étape faisant éventuellement appel à des techniques de biologie moléculaire. Il s'intéresse également à la valeur santé de l'aliment et à l'effet préventif contre le stress oxydant et enfin, aux interactions aliments - tractus digestif et biodisponibilité.  [...]

Les compléments alimentaires : dangereux ou bons pour la santé ? | Dossier

Les compléments alimentaires séduisent. C'est un fait. Les chiffres le prouvent. Dans le cadre de l'étude NutriNet-Santé menée depuis 2009, Mathilde Touvier, de l'équipe de coordination, et la doctorante Camille Pouchieu ont constaté que 15 % des hommes et 28 % des femmes prenaient des compléments alimentaires au moins trois jours par semaine et que 60 % d'entre eux étaient consommés régulièrement depuis plus d'un an.  [...] Or, comme l'assure Irène Margaritis, responsable de l'unité Évaluation sur la nutrition et les risques nutritionnels de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l' alimentation ( Anses ), ils sont très loin d'être anodins. Là encore avec des données à l'appui.  [...]

Des résidus de pesticides sur les aliments | Dossier

Substances répandues sur les cultures agricoles, les pesticides ou produits phytosanitaires ont pour rôle de lutter contre des organismes nuisibles et de protéger les cultures. C'est un terme très générique qui rassemble les insecticides, les fongicides, les herbicides, les parasiticides.   [...] Selon un rapport de l' Autorité européenne de sécurité des aliments ( EFSA ) daté de juillet 2010, les produits alimentaires européens seraient contaminés par des pesticides. Sur les 70.000 produits testés, dont 200 appartenant à des catégories d'aliments bien différentes, la grande majorité d'entre eux (96,5 %) contenaient ces substances dans les limites autorisées, menant l'EFSA à conclure que l'exposition à long terme des consommateurs ne mettait pas en danger leur santé.  [...]