• Définitions - Molécules, Glucose, Liaisons

Définition | Glycogène | Futura Santé

Le glycogène est un polysaccharide ramifié constitué de molécules de glucose unies par des liaisons glycosidiques &alpha.-1,4 dans la portion linéaire et par des liaisons &alpha.-1,6 aux points de ramification. Une molécule de glycogène peut compter des milliers de molécules d'&alpha.  [...] Le glycogène sert au stockage des glucides dans l'organisme, en particulier dans le foie et les muscles squelettiques. Lorsque le corps a besoin d' énergie, par exemple si le taux de glucose sanguin diminue, le glycogène est décomposé en molécules de glucose.  [...]

Définition | Amylopectine | Futura Santé

Polysaccharide. Polymère ramifié de molécules de glucose unies les unes aux autres par des liaisons glycosidiques a-1,4 dans la portion linéaire et par des liaisons a-1,6 aux points de ramification.  [...]

Définition | Amylose | Futura Santé

Polysaccharide. Polymère ramifié de molécules de glucose unies les unes aux autres par des liaisons glycosidiques a-1,4.  [...]

Définition | Lyase | Futura Santé

Comme toutes les enzymes, les lyases sont des protéines qui possèdent un site actif permettant la réaction enzymatique, et un site de reconnaissance des molécules cibles, assurant la spécificité de la réaction.  [...] Les lyases catalysent la cassure de liaisons covalentes, grâce à d'autres moyens que l' hydrolyse ou l' oxydation. Elles forment ainsi souvent des doubles liaisons ou des molécules cycliques.  [...]

Définition | Acide aminé - Amino-acide - Acide-aminé - Aminoacide | Futura Santé

Les acides aminés sont des molécules qui entrent dans la composition des protéines grâce à leur assemblage par des liaisons que l'on appelle peptidiques.  [...] Leur nom provient du fait qu'ils possèdent une fonction amine (NH 2 ) et une fonction acide carboxylique (COOH). Ils se distinguent par leur chaîne latérale, R, qui peut être un simple atome d' hydrogène (c'est la glycine ), ou bien plus complexe.   [...]

Définition | Collagène | Futura Santé

Le collagène se compose de trois chaînes de protéines, se liant entre elles pour former une triple hélice. Chez les mammifères il existe une trentaine de chaînes polypeptidiques distinctes et une quinzaine de variants de molécules de collagène dans les tissus d'un individu.  [...] La composition en acides aminés du collagène est particulière. près d'un tiers des résidus sont des acides aminés glycine et 15 à 30 % des résidus sont des acides aminés proline ou hydroxyproline. L'hydroxyproline fournit une certaine stabilité au collagène probablement grâce à des liaisons hydrogène avec des molécules d'eau.  [...]

Définition | Enzyme digestive | Futura Santé

Synthétisées par le système digestif, elles ont pour rôle de rendre des molécules complexes en molécules simples, facilement assimilables par l'organisme. Pour cela, elles clivent des liaisons chimiques spécifiques, chaque enzyme possédant son propre substrat. Elles sont principalement de trois types.  [...] La maltase sécrétée par les cellules muqueuses hydrolyse le maltose en glucose dans la bordure en brosse, à la surface des cellules épithéliales couvrant l'intestin.  [...]

Définition | Acide gras saturé - AGS | Futura Santé

Un acide gras saturé, ou AGS, est un lipide de la famille des acides gras, des molécules carbonées qui sont souvent classées en trois catégories. les acides gras saturés, les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés (comme les acides gras oméga-3 et oméga-6 ).  [...] Dans un acide gras saturé, toutes les liaisons entre les carbones sont simples, il n'y a pas de liaisons doubles. Chaque carbone porte donc le maximum d' hydrogènes possible et on ne peut pas ajouter d'hydrogène à la molécule. elle est saturée. De ce fait, dans une graisse saturée, la molécule est rectiligne et rigide, tandis que dans une graisse insaturée, la molécule présente une ou des courbures à cause des doubles liaisons.  [...]

Définition | Hydrolase | Futura Santé

Comme toutes les enzymes, les hydrolases sont des protéines qui possèdent un site actif permettant la réaction enzymatique, et un site de reconnaissance des molécules cibles, assurant la spécificité de la réaction.  [...] Il existe de nombreux types d'hydrolases en fonction du type de liaison covalente qu'elles hydrolysent. Elles utilisent toutes une molécule d'eau pour leur réaction et portent généralement le nom du substrat.  [...]

Définition | Dénaturation | Futura Santé

(de l' ADN ). Processus qui consiste à séparer les deux brins complémentaires d'une molécule d'ADN en l'exposant à une température ou un PH élevé. C'est la rupture des liaisons hydrogènes entre les bases qui provoque cette séparation.  [...]