• Définitions - Molécule, Biologique, Formule

Définition | Citrate - Acide citrique | Futura Santé

Le citrate ou acide citrique est une molécule biologique de formule C 6 H 8 O 7.  [...] Le citrate est un triacide carboxylique pourvu d'une forte acidité (il est notamment très présent dans le citron). Pour cette propriété, le citrate est utilisé.   [...]

Définition | Acrylamide | Futura Santé

Molécule organique portant une fonction amide (c'est-à-dire de la forme CO-NH 2 ). Sa formule brute est C 3 H 5 NO, sa formule développée CH 2 -CH-CO-NH 2 et son nom scientifique 2-propénamide. On l'appelle aussi amide acrylique.  [...] En 2002, l'acrylamide a été identifiée dans certains aliments cuits, chips, frites, pain grillé, café torréfié... Cette molécule se forme en fin de cuisson par réaction chimique entre un sucre ( glucose ou fructose ) et un acide aminé ( asparagine ).  [...]

Définition | Bisphénol A - BPA - Bisphénol | Futura Santé

Le bisphénol A, ou BPA, est une molécule chimique de formule C 15 H 16 O 2.  [...] Il rentre dans la composition de polymères utilisés dans de nombreux plastiques alimentaires et est classé comme un produit reprotoxique (qui affecte la reproduction). Des doutes sont émis par rapport à sa dangerosité, et il est de fait progressivement interdit dans certains pays, notamment dans la composition des biberons.   [...]

Définition | Chlordécone - Képone - Décachlorocétone | Futura Santé

L'usine où était fabriquée la molécule exposait beaucoup les ouvriers. Des recherches ont été entamées pour estimer la dangerosité du chlordécone. Des effets neurologiques, endocriniens et hormonaux ont pu être mis en évidence par différentes études.  [...] Interdite en France depuis 1990, elle a néanmoins été utilisée pendant plus de 20 ans aux Antilles, où la molécule persiste toujours dans les sols. La pollution semble engendrer une augmentation des risques pour la santé, surtout par la consommation d'aliments cultivés dans des sols contaminés.  [...]

Définition | Cytosine | Futura Santé

La cytosine est une base azotée de la famille des pyrimidines, de formule brute C 4 H 5 N 3 O. C'est donc une molécule hétérocyclique, puisque les cycles ne sont pas composés uniquement de carbone.  [...] La cytosine est la seule base pouvant être méthylée dans l' ADN, une modification épigénétique qui a pour effet de modifier l'expression des gènes.   [...]

Définition | Thymine | Futura Santé

La thymine est une base azotée de la famille des pyrimidines, de formule brute C 5 H 6 N 2 O 2. C'est donc une molécule hétérocyclique, puisque les cycles ne sont pas composés uniquement de carbone.  [...] La thymine participe à la formation de la thymidine (où la thymine est associée à un ribose ) qui entre notamment dans la composition de l' ADN, du TMP, du TDP et du TTP. Dans l' ARN, la thymine est remplacée par une autre base pyrimidique, l' uracile.   [...]

Définition | Adénine - Vitamine B4 | Futura Santé

L'adénine est une base azotée de la famille des purines (un cycle pyrimidine fusionné à un cycle imidazole), de formule brute C 5 H 5 N 5. C'est donc une molécule hétérocyclique, puisque les cycles ne sont pas composés uniquement de carbone.  [...] L'adénine participe à la formation de l' adénosine (où l'adénine est associée à un ribose ) qui entre notamment dans la composition des acides nucléiques ( ADN et ARN ), de l'AMP, de l' ADP et de l' ATP.   [...]

Définition | Guanine | Futura Santé

La guanine est une base azotée de la famille des purines (un cycle pyrimidine fusionné à un cycle imidazole), de formule brute C 5 H 5 N 5 O. C'est donc une molécule hétérocyclique, puisque les cycles ne sont pas composés uniquement de carbone (ils contiennent de l' azote ).  [...] La guanine s'associe avec la cytosine pour former ce que l'on appelle une paire de base (dans ce cas, avec trois liaisons hydrogène ) entre les deux brins de la double hélice de l'ADN.   [...]

Définition | Glucose | Futura Santé

De formule chimique C 6 H 12 O 6, le glucose est sous forme cyclique (pyranose). Il possède des isomères, c'est-à-dire des molécules qui possèdent la même formule chimique (c'est le cas du fructose ou du mannose ). Seules leurs formules développées permettent de les différencier.  [...] Il s'associe également à d'autres molécules biologiques, comme des lipides (pour former des glycolipides ) ou des protéines ( glycoprotéines ).  [...]

Définition | Isomérase | Futura Santé

Des isomères sont des molécules possédant une même formule chimique brute, mais dont les groupements ne sont pas arrangés de la même façon. DR.  [...] Comme toutes les enzymes, les isomérases sont des protéines qui possèdent un site actif permettant la réaction enzymatique, et un site de reconnaissance des molécules cibles qui assurent la spécificité de la réaction.  [...]