• Définitions - Huile, Riche, Acides gras

Définition | Argousier | Futura Santé

Le fruit de l'argousier se présente sous la forme de petites baies d'un rouge orangé, très riches en vitamine C. Elles en contiennent en effet entre 200 mg et 600 mg pour 100 g de pulpe. C'est dix fois plus que le citron. Pressées, ces baies donneront un jus riche en flavonoïdes, en provitamine A et en vitamine E.  [...] Une fraction huileuse, constituée d' acides gras saturés et mono-insaturés, sera également retrouvée dans cette pulpe. La graine du fruit donne, pour sa part, une huile riche en acides gras polyinsaturés. Toutes les deux sont utilisées en cosmétologie.  [...]

Définition | Lin | Futura Santé

Le lin est notamment recommandé pour lutter contre la constipation chronique. La récolte du lin s'effectue de manière industrielle en été, à maturité des fruits. Ces derniers sont ensuite écrasés pour libérer les graines dont on extrait une huile abondante.  [...] Les graines sont composées de 35 % à 45 % d'huile riche en acides gras insaturés. Elles possèdent également des propriétés laxatives. C'est pourquoi elles sont recommandées contre la constipation chronique. Sous quelle forme Laissez macérer 15 à 20 graines dans un litre d'au froide toute une nuit.  [...]

Définition | Tournesol | Futura Santé

Membre de la famille des astéracées, le tournesol a bien d'autres appellations souvent d'origines locales, telles que grand-soleil, soleil-des-jardins ou hélianthe. Il est aujourd'hui cultivé partout dans le monde, notamment pour son huile mais aussi pour servir de fourrage aux animaux d'élevage.  [...] En cuisine, l'huile de tournesol est largement appréciée pour son équilibre en acides gras. Elle ne contient en effet que 45 % d'acides gras insaturés, contre seulement 4 % environ d' acides gras saturés. Très consommée en France, cette huile de qualité est également une excellente source de vitamine E.  [...]

Définition | Acide gras saturé - AGS | Futura Santé

Les acides gras saturés se trouvent souvent dans des matières grasses animales ( beurre, saindoux, charcuteries...), mais aussi dans des aliments d'origine végétale. chocolat, huile de noix de coco, huile de palme. Les huiles de friture et donc les aliments frits (frites.  [...] Cependant, la question de la nocivité des graisses saturées suscite tout de même des débats. Par exemple, l'huile de coco est riche en graisses saturées et aurait certains bénéfices pour la santé. Cette huile est présente dans le régime cétogène, riche en graisses et pauvre en glucides.  [...]

Définition | Acide palmitique | Futura Santé

Le gras animal contient 20 à 30% d'acide palmitique. On en retrouve aussi en abondance dans certains gras végétaux comme l'huile de palme (qui en contient 35 à 45%), un gras végétal saturé souvent utilisé dans l'industrie alimentaire (biscuits, gâteaux, margarine).  [...] Lire la suite. Définition. Acide gras monoinsaturé - Acide gras mono-insaturé. Futura Santé.  [...]

Définition | Acide linoléique | Futura Santé

L' acide linoléique est un acide gras polyinsaturé, de type oméga-6, retrouvé dans des huiles végétales, en particulier dans l'huile de carthame.  [...] Sa chaîne carbonée est constituée de 18 atomes de carbone, et de deux doubles-liaisons, l'une impliquant le sixième carbone, et l'autre le neuvième.   [...]

Définition | Acide gras polyinsaturé - AGPI - PUFA | Futura Santé

Les acides gras oméga-6 ont un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires mais des études suggèrent que la consommation de quantités trop importantes d' oméga-6 peut être néfaste. C'est pourquoi les recommandations sont d'avoir un rapport oméga-6/oméga-3 proche de l'ordre de 5 et pas au-delà.  [...] Les acides gras oméga-3 doivent être apportés par l'alimentation ou par des compléments alimentaires. L'acide alpha-linolénique est présent dans des huiles végétales de colza, de lin, mais aussi les noix. Les acides gras à longues chaînes EPA et DHA se trouvent dans des produits animaux.  [...]

Définition | Oméga-3 - Oméga 3 | Futura Santé

Les oméga-3 sont une sorte d' acides gras polyinsaturés, dont la première double-liaison C=C implique le troisième carbone (en partant du côté opposé au groupe acide).  [...] L'acide &alpha.-linolénique est essentiel à notre alimentation puisque le corps ne peut pas le produire. On retrouve cet oméga-3 dans des poissons gras, des algues, et dans des huiles végétales, comme l'huile de noix, de lin ou de colza.  [...]

Définition | Oméga-9 - Oméga 9 | Futura Santé

Les oméga-9 sont une sorte d' acides gras mono-insaturés, dont la première double-liaison C=C implique le neuvième carbone de la chaîne, en partant de l'extrémité opposée au groupe acide.  [...] Les oméga-9, à l'inverse des oméga-3 et oméga-6, ne sont pas essentiels. le corps humain peut les fabriquer à partir d'autres acides gras insaturés.  [...]

Définition | Baie d'açaï | Futura Santé

L'açaï (Euterpe oleracea) est un palmier fin de la famille des Arecaceae qui pousse exclusivement en Amérique du Sud (principalement au Brésil) dans des zones chaudes et très humides. Il peut atteindre 20 m de haut. Il est appelé aussi palmier pinot en Guyane française.   [...] La baie d'açaï est riche en fibres (25 % de la matière sèche) et en lipides (50 %). Une étude montre qu'elle apporte notamment de l' acide oléique, un lipide mono-insaturé (comme l'huile d'olive) qui lutte contre le cholestérol LDL (qui se dépose dans les artères ) en facilitant la synthèse de cholestérol HDL, le bon cholestérol.  [...]