• Définitions - Aliment, Croissance, Bactéries, Santé

Définition | Prébiotique - Aliment prébiotique | Futura Santé

Un aliment présente un effet prébiotique s'il favorise la croissance ou l'activité des bactéries intestinales bénéfiques à notre santé. Ces aliments sont présents dans les fruits et légumes, ainsi que dans le lait maternel. Deux prébiotiques courants sont l'inuline, que l'on trouve dans les racines de chicorée, et les fructo-oligosaccharides (FOS), présents entre autres dans l' ail, l' oignon et la banane.  [...] Les prébiotiques ne doivent pas être confondus avec les probiotiques, qui sont des micro-organismes ayant des effets bénéfiques sur notre santé. Cependant, probiotiques et prébiotiques sont souvent associés, les premiers apportant des micro-organismes bénéfiques, et les seconds leur assurant une croissance optimale.  [...]

Définition | Pasteurisation | Futura Santé

Soumis à une forte chaleur durant une certaine durée, les bactéries et autres microbes pathogènes succombent massivement. On estime même que leurs populations seraient divisées par 100.000. Tous les germes ne sont malgré tout pas détruits. C'est pourquoi l'aliment est ensuite placé au frais (environ 4 °C) afin de limiter, voire de bloquer, la prolifération des micro-organismes encore vivants.  [...] Si cela permet de repousser la période de comestibilité d'un aliment, le chauffage peut aussi éliminer des bactéries utiles et détériorer certaines protéines et vitamines de la nourriture.  [...]

Définition | Acérola | Futura Santé

En 2002, une étude japonaise a prouvé l'efficacité de l'acérola pour diminuer le risque de cancer. Publié dans le Journal of Nutritional Science Vitaminology, ce travail mené chez la souris révèle la capacité de cet aliment à bloquer la croissance des cellules tumorales.  [...] Grâce à sa concentration en antioxydants, cette cerise agit aussi comme un purificateur de l'organisme. Aussi, ce petit fruit rouge est-il reconnu pour ses bienfaits et employé pour lutter contre les infections bactériennes. Il est utile pour soigner une infection de l'intestin et du côlon ( dysenterie ) et en prévention des maladies de saison ( angine, bronchite, grippe, otite, rhume.  [...]

Définition | Superaliment | Futura Santé

Les superaliments apportent un bénéfice pour la santé, avec des effets supérieurs à ceux des autres aliments. Il s'agit souvent de fruits et légumes.  [...] Il n'existe pas de définition scientifique officielle. Cependant, l' Oxford English Dictionary définit un superaliment comme un aliment riche en nutriments, considéré comme particulièrement bénéfique en termes de santé et de bien-être.  [...]

Définition | Aliment ultratransformé | Futura Santé

Développée par des chercheurs brésiliens, la classification Nova caractérise les aliments selon leur degré de transformation. La catégorie 4 définit les aliments ultratransformés comme des formulations industrielles ayant subi plusieurs procédés de transformation, comme une cuisson à haute température, et incluant des additifs, des émulsifiants, des texturants.  [...] On les assimile souvent à la malbouffe mais ce n'est pas forcément le cas. de nombreux produits diététiques allégés ou sans gluten font partie de cette catégorie. Certains aliments perçus comme malbouffe sont à l'inverse peu transformés, comme les pizzas fraîches ou le chocolat noir.  [...]

Définition | Index glycémique - Indice glycémique | Futura Santé

L' index glycémique (ou indice glycémique), dont l'abréviation est IG, donne une indication sur la capacité d'un aliment à augmenter la glycémie, c'est-à-dire la concentration de glucose dans le sang.  [...] La connaissance de l'index glycémique est intéressante pour les personnes dont le bilan glycémique a révélé un taux de glucose sanguin élevé. Les patients diabétiques ou prédiabétiques peuvent par exemple limiter les aliments ayant un IG élevé et privilégier ceux à IG bas pour mieux contrôler leur glycémie.  [...]

Définition | Goji - Baie de goji - Lyciet | Futura Santé

Au bout de quinze jours, les sujets du groupe goji ont rapporté de meilleurs résultats concernant leur niveau d' énergie, leurs performances sportives, la qualité de leur sommeil, la facilité d'éveil, leur capacité à se concentrer... Pour les auteurs, la baie de goji renforce donc bien le sentiment de bonne santé.  [...] Problème, cette donnée est par nature subjective. La poursuite des recherches est donc indiquée pour confirmer et approfondir les connaissances sur les effets potentiels de Lycium barbarum sur la santé humaine.  [...]

Définition | Chia - Graînes de chia | Futura Santé

Cette plante est tellement emblématique qu'elle a donné son nom à l'État du Chiapas. Ses graines faisaient partie intégrante de l'alimentation des Aztèques. Aujourd'hui encore, elles sont largement consommées en Amérique latine sous forme d'eau fraîche parfumée au citron et aux graines de chia.  [...] Les propriétés de coupe-faim et de régulateur de la glycémie de cet aliment venu d'outre-Atlantique sont-elles bien réelles Les graines de chia sont riches en fibres solubles, lesquelles facilitent le transit sans irriter la muqueuse intestinale et favorisent la satiété.  [...]

Définition | Cacao | Futura Santé

Originaire d'Amérique centrale, le cacaoyer est depuis longtemps entré au panthéon des aliments santé. Mais sa réputation est-elle méritée ou a-t-elle été créée de toutes pièces par les gourmands pour se dédouaner d'une consommation excessive Réponse.  [...] Comme tout aliment plaisir, le chocolat stimule la production d'endomorphines, ce qui créerait une dépendance. Mais cela n'est peut-être pas si mauvais... car le cacao serait également un aliment minceur. Citant un travail japonais conduit en 2005, Max Rombi dans son ouvrage 120 plantes médicinales explique.  [...]

Définition | Amidon | Futura Santé

L'amidon sert à stocker le surplus de glucose qui servira à la croissance de la plante la saison suivante. On en trouve dans les céréales ( maïs, blé...), les graines (par exemple la châtaigne ), les racines, certains fruits ( banane ) et les tubercules ( pomme de terre, manioc, patate douce.  [...] Le maïs, originaire d'Amérique Le maïs, originaire du Mexique, constituait l'aliment de base des Amérindiens avant l'arrivée en Amérique de Christophe Colomb. Aujourd'hui, le maïs est aussi cultivé en Asie et en Europe, où la France se place comme premier producteur.  [...]