• Définitions - Acide aminé, Glucose, Voie

Définition | Acide aminé glucoformateur | Futura Santé

Acide aminé pouvant être transformé en glucose par la voie de la gluconéogenèse. Tous les acides aminés naturels, sauf la leucine et la lysine, sont glucoformateurs.  [...]

Définition | Acrylamide | Futura Santé

Cette substance est utilisée en chimie industrielle comme épaississant hydrosoluble. Elle sert notamment à fabriquer le gel de polyacrylamide, matériau de base de l'électrophorèse, technique de laboratoire pour séparer les composants d'un mélange.   [...] En 2002, l'acrylamide a été identifiée dans certains aliments cuits, chips, frites, pain grillé, café torréfié... Cette molécule se forme en fin de cuisson par réaction chimique entre un sucre ( glucose ou fructose ) et un acide aminé ( asparagine ).  [...]

Définition | Alanine | Futura Santé

Comme tout acide aminé, l'alanine possède deux groupes fonctionnels, un groupe carboxyle (COOH) et un groupe amine (NH2). Sa chaîne latérale est la plus simple de tous les acides aminés, après celle de la glycine, puisqu'elle n'est composée que d'un groupement méthyle (-CH3).  [...] L'alanine n'est pas un acide aminé essentiel puisqu'il est peut être synthétisé par l'organisme à partir d'acides aminés branchés ou de pyruvate.  [...]

Définition | Acide glutamique - Glutamate | Futura Santé

L'acide glutamique possède deux groupements fonctionnels, comme tout acide aminé. un groupe carboxyle (COOH) et un groupe amine (NH2). Sa chaîne latérale est la suivante. -CH2-CH2-COOH.  [...] L'acide glutamique n'est pas un acide aminé essentiel puisqu'il peut être synthétisé par l'organisme à partir de l'alpha-cétoglutarate.  [...]

Définition | Phénylalanine | Futura Santé

À l'image de l'ensemble des acides aminés, la phénylalanine possède deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH 2 ) et un groupe carboxyle (COOH). Sa chaîne latérale est constituée d'un noyau benzénique rattaché au carbone central par un groupe CH 2. Il s'agit d'un acide aminé aromatique non polaire.  [...] La phénylalanine est un acide aminé essentiel, qui n'est pas synthétisé par l'organisme, et qui doit donc être apporté par la nourriture.  [...]

Définition | Méthionine | Futura Santé

À l'image de l'ensemble des acides aminés, la méthionine possède deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH 2 ) et un groupe carboxyle (COOH). Sa chaîne latérale est assez longue puisqu'elle est la suivante. CH 2 -CH 2 -S-CH 3. Il s'agit d'un acide aminé non polaire.  [...] C'est un acide aminé particulier dans le sens où il est le premier à être incorporé dans les chaînes protéiques par le ribosome. Sur l' ARN messager, la méthionine n'est codée que par un seul codon (AUG, dans le code génétique universel).  [...]

Définition | Tryptophane | Futura Santé

Comme tout acide aminé, le tryptophane est constitué d'un groupement COOH et d'un groupement NH 2, qui interviennent dans les liaisons peptidiques. Sa chaîne latérale est un hétérocycle indole. C'est un acide aminé aromatique, apolaire et hydrophobe.  [...] Le tryptophane est un acide aminé essentiel non synthétisé par l'organisme et doit donc être apportée par la nourriture (fromage blanc, volaille, viande, poisson, graines).  [...]

Définition | Thréonine | Futura Santé

Comme tout acide aminé, la thréonine est constituée d'un groupement COOH et d'un groupement NH 2, qui interviennent dans les liaisons peptidiques. Sa chaîne latérale est ramifiée puisqu'elle est la suivante. CH(OH)CH 3. C'est un acide aminé polaire.  [...] La théronine est un acide aminé essentiel, non synthétisé par l'organisme et doit donc être apportée par la nourriture (fromage blanc, volaille, viande, poisson, graines).  [...]

Définition | Valine | Futura Santé

Comme tout acide aminé, la valine est constituée d'un groupement COOH et d'un groupement NH 2, qui interviennent dans les liaisons peptidiques. Sa chaîne latérale est ramifiée et symétrique. CH(CH 3 ) 2. C'est un acide aminé non polaire et hydrophobe.  [...] La valine est un acide aminé essentiel non synthétisé par l'organisme, il doit donc être apporté par la nourriture (fromage blanc, poisson, volaille, graines, lentilles...).  [...]

Définition | Leucine | Futura Santé

Comme tout acide aminé, la leucine possède deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH 2 ) et un groupe carboxyle (COOH). Sa chaîne latérale est ramifiée. CH 2 -CH(CH 3 ) 2. Il s'agit d'un acide aminé hydrophobe.  [...] La leucine est un acide aminé essentiel qui peut être apporté par la nourriture, notamment les germes de blé, le thon, les arachides, le saumon, le boeuf.  [...]