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Dossier : percez les secrets du goût de nos fruits et légumes !

Les fruits et légumes sont nécessaires à notre alimentation. Quelles sont les attentes des consommateurs et comment peut-on améliorer leur qualité tout en préservant l'environnement Ce dossier répond à toutes vos questions. Les fruits et légumes sont variés, colorés, possèdent des goûts.  [...] Pour améliorer la qualité des fruits et des légumes, tout ne se passe pas dans les champs ou les vergers. Les scientifiques travaillent d'arrache-pied et disposent d'outils de pointe pour élaborer des fruits et des légumes les plus beaux et les meilleurs possibles. Bien que tout un chacun ait sa.  [...]

Plus de fruits et légumes pour prévenir de graves maladies

Même s'il existe une production horticole commerciale dans l'est du pays, l'essentiel est destiné à l'exportation. Il en résulte que les Ethiopiens mangent moins de 100g de fruits et légumes par jour - ce qui équivaut à une carotte de taille moyenne. Des enquêtes réalisées aux Etats-Unis ont révélé que les principaux obstacles à la consommation accrue de fruits et légumes sont le coût élevé et la mauvaise qualité, tandis que dans certains pays d'Afrique australe, en revanche, les légumes sont snobbés parce que considérés comme aliments des pauvres.  [...] Le but commun de ces interventions sera d'accroître, parmi toutes les catégories de population, la consommation de fruits et légumes abordables, de bonne qualité et ne présentant aucun danger pour la santé. Mais les filières maraîchères sont souvent longues et complexes, impliquant des interactions entre de multiples processus et acteurs, et toute une série de domaines d'offre et de consommation, depuis la subsistance jusqu'aux supermarchés.  [...]

Ça fait peur : une étude suggère que cuisiner nuirait à la santé

Pour expliquer ces résultats surprenants, une hypothèse est que les personnes qui cuisinent s'autoriseraient des parts plus importantes à table. Pour les auteurs, il est possible également que les plats cuisinés tout prêts se soient améliorés en qualité. C'est pourquoi Brad Appelhans, qui travaille au Rush University Medical Centre de Chicago et qui a mené cette étude, pense que les conseils visant à encourager les gens à cuisiner devraient être revus.  [...] Ceux qui passaient le moins de temps à cuisiner étaient plutôt des personnes actives qui accordaient de l'importance à leur confort. Le fait de passer plus de temps à la préparation des repas était associé avec une meilleure qualité de l'alimentation. des apports fréquents en légumes, salades, fruits et jus de fruits.  [...]

La fréquence des cancers pourrait augmenter de 50% dans le monde

Le docteur Gro Harlem Brundtland, Directeur général de l'OMS, déclare. Ce rapport nous donne une base pour prendre des mesures de santé publique et nous aide à atteindre nos objectifs. diminuer la morbidité et la mortalité du cancer, améliorer la qualité de vie des sujets atteints et de leur famille partout dans le monde.  [...] La qualité des modes de vie et de l'alimentation joue un grand rôle. La consommation fréquente de fruits et légumes et l'exercice physique ont de réels effets.  [...]

Tomates, sachez les choisir pour améliorer votre santé

Ces microconstituants, comme les caroténoïdes (dont le ß-carotène ou le lycopène), les vitamines C et E, ont un rôle antioxydant et sont surtout présents dans les fruits et légumes. Pour en contrôler la teneur dans des fruits d'une variété donnée, il est nécessaire de connaître les effets des principaux facteurs environnementaux, dont la lumière et la température.  [...] La conservation à 12°C des tomates cueillies au stade orange ou rouge est donc préférable pour prolonger la synthèse du lycopène, qui est inhibée lors de la conservation à 4°C. Ces travaux couplés à ceux menés en collaboration avec le Ctifl (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes) montrent également que les récoltes précoces de fruits au stade vert ou orange sont néfastes à la qualité finale des produits (teneurs en microconstituants, arômes, qualité organoleptique ).  [...]

Les jus de fruits aussi peuvent augmenter le risque de mort prématurée

Il n'existe aucune preuve que les jus de fruits et de légumes 100 % naturels sont moins efficaces que les fruits et les légumes entiers en termes de prévention du cancer et de l'insuffisance coronarienne, peut-on lire dans l'analyse documentaire 2006.  [...] Les chercheurs estiment en outre qu'il est injustifié d'attribuer aux jus des qualités nutritionnelles inférieures à celles des fruits et des légumes entiers dans la prévention du développement des maladies chroniques, et qu'il convient dès lors de revoir les politiques suggérant le contraire.  [...]

Le régime méditerranéen bon contre la dépression

Le régime méditerranéen, réputé pour être bon pour la santé cardiovasculaire, ressemble au régime crétois. Il est riche en fruits, légumes, noix, céréales complètes, huile d'olive... Côté protéines, il privilégie les poissons, mais accepte aussi les volailles, les oeufs, fromages de chèvre et de brebis.  [...] Le régime méditerranéen est riche en fruits, légumes, céréales, huile d'olive. Il contient un peu de vin. Meal Makeover Moms, Flickr, CC by-nd 2.0.  [...]

10 aliments bons pour le coeur

Des fruits riches en antioxydants aux poissons gras contenant des oméga-3 en passant par les légumes verts à feuilles, voici 10 idées d'aliments pour composer un menu bon pour le coeur. Les gourmands apprécieront particulièrement le chocolat noir avec un verre de vin.  [...] Le régime méditerranéen, réputé bon pour le coeur, peut être une source d'inspiration pour notre alimentation au quotidien. fruits, légumes, huile d'olive, poissons y occupent une place importante. Voici 10 aliments, présents ou pas dans ce régime, dont la consommation a été associée à une meilleure santé cardiovasculaire.  [...]

Cerveau : les aliments anti-âge

D'après une étude néerlandaise, le volume du cerveau est plus important chez les personnes qui consomment plus de fruits, légumes, céréales complètes, noix, produits laitiers et poissons. Le maintien du volume cérébral au cours du vieillissement garantit de meilleures fonctions cognitives.  [...] Les auteurs de l'étude ont également évalué le régime méditerranéen sur la santé du cerveau. Celui-ci composé de fruits, légumes, oléagineux et les céréales complètes (riz, sarrasin, quinoa, etc.) a montré les mêmes bienfaits chez les participants à l'étude.  [...]

Les végétariens en moins bonne santé que les carnivores ?

La société moderne souffre d'un mal nouveau depuis quelques décennies. une recrudescence des maladies métaboliques liées à notre mode de vie et à notre alimentation. La malbouffe s'accompagne d'un apport excédentaire en sucres et en graisses, au détriment des bienfaits des fruits et légumes.  [...] vegetarian pour végétarien, Carnivorous diet rich in fruits and vegetables pour les carnivores mangeant beaucoup de fruits et légumes, Carnivorous diet less rich in meats pour les carnivores mangeant peu de viande, et Carnivorous diet rich in meat pour les grands mangeurs de viande. Nathalie Burkert et al., Plos One, cc by 2.5.  [...]