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Science décalée : des crèmes glacées qui fondent moins vite, ce serait possible

Les chercheurs ont développé une méthode pour produire BslA et ils estiment que de la glace contenant cet ingrédient pourrait être disponible d'ici trois à cinq ans. Du point de vue moléculaire, la protéine adhère aux gouttelettes de graisse et aux bulles d' air, ce qui les rend plus stables dans un mélange et permet à la glace de rester solide plus longtemps.  [...] La protéine a d'autres propriétés intéressantes. elle donne à la glace une consistance particulièrement lisse et empêche la formation de petits cristaux de glace. Cerise sur le gâteau (glacé bien sûr...). le développement de glaces avec la protéine BslA permettrait de limiter la quantité de graisses présentes dans le produit car celles-ci servent aussi à stabiliser le mélange.  [...]

L'irisine, la molécule de l'exercice physique qui dope le cerveau

L'activité physique stimule le cerveau. Ce procédé est dirigé par l'irisine, une protéine anciennement identifiée pour sa capacité à brûler les graisses. Son nom fait référence à Iris dans la mythologie grecque. Wellcome Images, Flickr, cc by nc nd 2.0.  [...] Des chercheurs de l'université Harvard viennent élucider une part de ce mystère. Selon leurs observations, publiées dans la revue Cell Metabolism, ce phénomène serait lié à la libération d'une protéine appelée irisine, déjà connue pour brûler les graisses pendant un exercice physique.  [...]

Le système immunitaire aide à brûler les graisses inutiles (MAJ)

Les adultes possèdent un tissu adipeux brun, réparti dans différentes régions du corps, qui ressemble au tissu adipeux beige des rongeurs. En effet, les tissus adipeux brun et beige produisent tous deux de la chaleur en consommant des graisses. Pour cela, ils expriment une protéine particulièrement importante dans ce processus.  [...] Les chercheurs se sont intéressés à deux molécules de signalisation du système immunitaire. les cytokines, plus précisément des interleukines, IL-4 et IL-13. Quand ils ont inhibé la signalisation par l'IL-4, ils ont trouvé que les souris produisaient moins de graisses beiges et consommaient moins d'énergie.  [...]

Le bon cholestérol ne protégerait pas des maladies cardiovasculaires

Une alimentation riche en graisses a tendance à augmenter les taux de cholestérol, et même si l'on produit beaucoup de bon cholestérol, on n'est pas à l'abri des maladies cardiovasculaires, deuxième cause de mortalité en France derrière le cancer. Ehfischer, Flickr, cc by nc sa 2.0.  [...] Mais la surprise fut de taille lorsque les scientifiques se sont intéressés au HDL. Le gène de la lipase endothéliale, qui affecte directement les taux de la lipoprotéine, a été scruté chez 116.320 personnes. Ceux possédant l' allèle qui leur permettait d'avoir des concentrations 6 % plus élevées en bon cholestérol n'étaient pas pour autant davantage à l'abri de risques cardiovasculaires.  [...]

Glybera, la première thérapie génique autorisée en Europe

Cette pathologie touche une à deux personnes sur un million. Elle se caractérise par l'inefficacité d'une enzyme essentielle au métabolisme des graisses. la lipoprotéine lipase. Cette protéine a pour fonction de dégrader les chylomicrons, amas d' acides gras, pour éviter qu'ils ne courent dans la circulation.  [...] Une fois dans l'organisme, il pénètre les cellules musculaires et y insère son ADN, qui sera lu, traduit et transcrit en protéine par la machinerie cellulaire. Le corps produit alors des enzymes capables de dégrader les chylomicrons.  [...]

Un médicament contrôle la flore intestinale et prévient l'obésité

Ce dernier inhibe alors l'action d'une protéine, appelée FXR ( Farnesoid X Receptor ), présente à la surface des cellules de l' hôte. Or cette protéine joue un rôle dans la régulation du métabolisme des acides biliaires, des graisses et des sucres dans le corps.  [...] Pour confirmer ces résultats, les scientifiques ont fabriqué des souris génétiquement modifiées ne possédant pas de protéine FXR. Ils ont alors montré que ces souris grossissaient peu, même lorsqu'elles avaient une alimentation riche. En d'autres termes, ces souris mutantes sans FXR se comportent comme si on leur avait donné du Tempol.  [...]

Obésité : découverte d'une enzyme qui brûle les calories

Des chercheurs ont identifié une nouvelle enzyme (PM20D1) qui entraîne la destruction des graisses avec production de chaleur, empêchant donc son stockage. Cette découverte ouvre de nouvelles possibilités pour traiter ou prévenir l'obésité.  [...] Les animaux possèdent plusieurs types de tissus adipeux. un tissu adipeux blanc, qui stocke des graisses, et un tissu adipeux brun, qui produit de la chaleur. Le tissu adipeux brun, ou graisse brune, doit sa couleur à la grande quantité de mitochondries.  [...]

Alli, la pilule anti-obésité en vente libre mérite un avis médical

Ce traitement ne doit pas être pris n'importe comment ni par n'importe qui, résume Michel Laspougeas du Conseil national de l'Ordre des Pharmaciens. L'orlistat agit dans l' estomac et dans l' intestin grêle. Il bloque environ 25% des graisses ingérées, lesquelles sont ensuite éliminées par le tube digestif.  [...] Alli n'est pas un produit miracle, poursuit notre interlocuteur. Il ne sera jamais efficace seul. C'est pourquoi, sa prise doit impérativement être associée à un régime pauvre en graisses et à une alimentation riche en fibres. Donc en fruits et en légumes.  [...]

Obésité : amlexanox, le médicament brûleur de graisses

Grâce à des techniques de biochimie et de biologie moléculaire, les chercheurs ont montré que chez les souris obèses, la protéine NFKB favorisait l'expression de deux gènes codant pour les enzymes IKK&epsilon. et TBK1. Cette activation réduit la capacité des récepteurs présents sur les adipocytes à répondre aux catécholamines et à brûler les graisses.  [...] En quelque sorte, l'amlexanox délivre le système d'utilisation des graisses qui était emprisonné chez les souris obèses, explique Alan Saltiel, le directeur de l'étude. Le mois prochain, son équipe va démarrer un essai clinique pour tester l'efficacité de ce médicament dans le traitement de l'obésité et du diabète chez l'Homme.  [...]

Le fromage ne serait pas mauvais pour le coeur

En définitive, les associations entre les produits laitiers et la mortalité seraient neutres. Les auteurs rappellent qu'en dépit de leur composition en lipides ces produits apportent aussi des minéraux ( calcium, potassium ), des protéines, des vitamines (A et B12). Ceci pourrait expliquer leur rôle neutre.  [...] L'article paru dans European Journal of Epidemiology conclut. Cette méta-analyse a montré qu'il n'y avait aucune association entre les produits laitiers totaux, les produits laitiers à haute et faible teneur en matières grasses, le lait et les conséquences pour la santé, y compris la mortalité toutes causes, les maladies coronariennes ou les maladies cardiovasculaires.  [...]