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Conjurer une crise alimentaire sournoise en Afrique

Même si l'Afrique a la plus faible consommation de poisson par habitant du monde, les écosystèmes aquatiques marins et continentaux sont très productifs et font vivre d'importantes pêcheries qui ont enregistré un gros essor. Avec une production de 7,3 millions de tonnes en 2002 et des niveaux similaires les années précédentes, le poisson assure 50% ou plus des apports en protéines animales de nombreux Africains- c'est-à-dire au second rang après l'Asie.  [...] Même en Afrique subsaharienne, le poisson assure près de 19 pour cent des apports de protéines animales de la population. Ceci constitue une contribution importante dans une région affligée par la faim et la malnutrition.  [...]

Pourquoi les régimes hyperprotéinés sont-ils mauvais pour la santé??

Réduire son apport calorique sans restreindre son apport en nutriments essentiels permet de vivre plus longtemps. Le phénomène a été observé chez de nombreux animaux. Pourtant, manger trop riche en protéines réduit la durée de vie. Aujourd'hui, des chercheurs de l'université d'Adélaïde (Australie) semblent enfin avoir trouvé une explication à ce phénomène.  [...] Rappelons que, qu'elles soient issues d'animaux (viande, poisson, oeuf) ou de végétaux (légumineuses, noix, graines, légumes), les protéines sont digérées et décomposées en acides aminés. Et ceux-ci sont ensuite exploités par notre organisme pour construire de nouvelles protéines au coeur de nos propres cellules.  [...]

Obésité : pourquoi un régime hyperprotéiné coupe-t-il la faim ?

L'équipe de chercheurs Inserm, CNRS et université Claude Bernard Lyon 1 est parvenue à élucider la sensation de satiété ressentie plusieurs heures après un repas riche en protéines. Elle s'explique par des échanges entre le système digestif et le cerveau, initiés par les protéines alimentaires que l'on trouve majoritairement dans la viande, le poisson, les oeufs ou encore certains produits céréaliers.  [...] Lors de travaux précédents, les chercheurs ont prouvé que l' ingestion de protéines alimentaires déclenche une synthèse de glucose au niveau de l'intestin, après les périodes d'assimilation des repas (une fonction appelée néoglucogenèse). Le glucose qui est libéré dans la circulation sanguine (veine porte ) est détecté par le système nerveux, qui envoie un signal coupe-faim au cerveau.  [...]

Alimentation du bébé : des erreurs trop fréquentes

Or ce dernier n'est pas adapté aux besoins nutritionnels spécifiques du nourrisson et provoque des anémies par carence en fer. Par ailleurs, à partir de 9 mois, l'image de bébé change pour les parents. Ils ont trop souvent tendance à lui faire goûter de nouveaux aliments.   [...] Deux règles s'imposent aux parents. A 9 mois comme à 18, les protéines - viande, poisson, oeufs - ne doivent être données qu'une seule fois par jour. La recommandation essentielle est le maintien du lait de deuxième âge jusqu'à 12 mois.  [...]

Sclérose en plaques : certains aliments freineraient la maladie

La maladie, qui se caractérise par la destruction progressive de l'enveloppe protectrice des nerfs du cerveau et de la moelle épinière, provoque des troubles sensitifs et moteurs qui apparaissent généralement entre 25 et 30 ans et peuvent durer toute la vie.   [...] Il est au contraire recommandé de privilégier les acides gras polyinsaturés et les oméga-3, dont l'huile et les graines de lin. Les protéines végétales, le poisson et les produits céréaliers auraient également un rôle protecteur.  [...]

Alimentation et maladie chronique des poumons

La probabilité d'être affecté d'une toux grasse persistante s'avère 1,43 fois plus élevée chez les personnes dont l'alimentation est riche en ces denrées comparativement à celles dont l'alimentation est surtout composée de légumes, fruits et soja.   [...] Ces résultats se fondent sur l'analyse des données relatives au régime alimentaire habituel de 52.325 individus au sein de la population de Singapour, âgés de 45 à 74 ans. Deux types de régime alimentaire ont été identifiés. L'un, riche en viandes, contient de manière prédominante porc, poulet, poisson, plats de nouilles et conserves.  [...]

Pour bien vieillir, il faut surveiller son alimentation

Equilibrez les protéines, qu'elle viennent des viandes, des poissons, des lentilles ou des pois cassés... Ne lésinez pas sur ces briques essentielles. Elles permettent de maintenir la masse musculaire et de renforcer les défenses immunitaires, explique le docteur Laurence Benedetti, médecin micronutritionniste en région parisienne.  [...] Protéines animales ou végétales Le tout est de les équilibrer entre le petit-déjeuner (fromage, jambon blanc, saumon ou oeuf), le déjeuner (poisson ou viande), la collation de l'après-midi (fruits secs et laitages) et le dîner (mélange céréales-légumineuses).  [...]

Viande rouge : les bactéries en cause dans les risques associés

La viande est un aliment riche en protéines, en fer et en vitamines. La viande rouge comprend la viande de boeuf, de cheval et de mouton. Sa consommation excessive n'est pas bonne pour la santé. Wallyg, Flickr, cc by nc nd 2.0.  [...] Devons-nous tous pour autant supprimer totalement la viande rouge de notre alimentation Rien n'est moins sûr. C'est une source importante de protéines, de fer et de vitamines B. L'enlever du régime alimentaire pourrait entraîner des carences. Il conviendrait donc de diminuer sa consommation de viande rouge et de compenser en mangeant davantage de volaille et de poisson.  [...]

La consommation de viande ferait grossir

La nutrition est un domaine complexe où beaucoup d'avis contradictoires se font face. La viande rouge est un des aliments riches en fer et en protéines, préconisée par quelques régimes tel Atkins ou Dukan mais bannie par d'autres. En effet, la forte quantité de protéines rassasie et limite l'ajout d'autres aliments qui eux favoriseraient la prise de poids, mais la viande peut aussi être riche en graisses.  [...] On vous rabâche sans cesse qu'il faut manger moins gras, moins sucré, moins salé, et consommer cinq portions de fruits et légumes par jour. Manger varié et équilibré est en effet une source de bien-être et de bonne santé. Alors, bannir la viande serait exagéré, mais mangez-en moins et pensez aux autres apports protéinés comme le poisson ou les produits laitiers.  [...]

Une cartographie mondiale des parasites pour... pister les baleines ?

La première cartographie mondiale de la distribution des vers nématodes parasites Anisakis s'avère des plus utiles pour suivre les populations de certains cétacés. En outre, elle permet également d'estimer des risques d'infection pour de nombreux pays. Ces parasites seraient-ils à la fois des boîtes noires et des boules de cristal.  [...] Le modèle confirme l'existence de ces hotspots d'infection. Mais il en montre d'autres. Les pays émergents seraient particulièrement visés par le phénomène. Le poisson et les crustacés représentent en effet d'importantes sources de protéines pour ces régions.  [...]