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Bonus : les conseils pour survivre aux fêtes

À l'approche des fêtes et en prévision des excès, voici nos meilleurs conseils pour sortir la tête haute et le ventre plat d'une période qui peut parfois peser plusieurs kilos.   [...] Tout corps humain plongé dans un réveillon reçoit de ce dernier une poussée gravitationnelle dirigée dans le mauvais sens et égale au poids du volume de foie gras déplacé. Alan Cleaver, Attribution 2.0 generic, Flickr.  [...]

Comment ça marche : le foie gras et les coulisses de sa fabrication

Le foie gras se mange cru, mi-cuit ou cuit, le plus souvent en entrée sur un toast, mais il accompagne également certains plats. Il est typiquement mangé lors des fêtes de fin d'année en France, avec près de 300 g par habitant et par an. À lui seul, l'Hexagone concentre 71 % de la consommation mondiale.  [...] D'où vient le foie gras Ce mets de fête a une très longue histoire qui remonte à l'Antiquité. Nikodem Nijaki, Wikipédia, cc by sa 3.0.  [...]

De nouveaux cas de grippe aviaire dans le Sud-Ouest

La consommation de foie gras ne présente pas de risque. Pourtant, des pays ont fermé leurs frontières aux produits français. wEnDy, Flickr, CC by-nc-nd 2.0.  [...] Ces nouveaux cas de grippe aviaire auront des conséquences économiques car différents pays, comme le Japon, ont décidé de fermer leurs frontières aux produits avicoles français. Or le Japon est un client majeur du foie gras français. De surcroît, le ministère précise que le virus ne peut pas se transmettre à l'Homme en consommant des volailles, des oeufs ou du foie gras.  [...]

2018 : reprendre le sport en 5 conseils

Côté alimentation, on trouve la vitamine D principalement dans les poissons gras, le foie de veau, les oeufs et l'huile de foie de morue. Des gouttes peuvent être prises en supplémentation.  [...] Côté carburant, l'organisme a besoin de protéines (un gramme par kilogramme de poids et par jour) pour éviter la fonte musculaire. Pour les sportifs, 1,7 g/kg/j est recommandé en cas de marathon ou de musculation.  [...]

Grippe aviaire : un nouveau foyer confirmé dans l'Aveyron

Un nouveau cas de grippe aviaire identifié dans un élevage de canards de Cruéjouls, dans l'Aveyron, porte à 81 le nombre de foyers détectés en France depuis novembre 2015. Il n'existe pas de risque de transmission à l'Homme par consommation de volaille ou de foie gras.  [...] Au printemps 2016, un vide sanitaire a été mis en place dans 18 départements (dont l'Aveyron). la mesure a conduit à vider les élevages de leurs animaux pour désinfecter les lieux. Puis, les volailles ont pu réinvestir les élevages pour reprendre la production de foie gras.  [...]

Des traces de Fipronil, l'insecticide du Régent, découvertes dans du lait

Jean-Claude Cauquil, président de l'association de victimes n'hésite pas aujourd'hui à parler d'affaire du lait contaminé. Ce propos est certainement excessif dans la mesure où il est question de traces de Fipronil. Il ajoute Et pourquoi pas analyser aussi la viande, le foie gras, car on sait que le maïs est le pivot de l'alimentation animale.  [...] Dans un dossier sur le Régent publié il y a quelques mois, Futura-Sciences s'était étonné en effet qu'on ne considère pas le problème du foie gras, compte tenu de l'alimentation des palmipèdes et de la liposolubilité du Fipronil.  [...]

Le sens de l'odorat fait-il grossir ?

L'effet a été net. elles perdaient du poids, surtout des graisses, et leur résistance à l'insuline diminuait. De même, des souris sans odorat et de poids normal, soumises à un régime très gras, grossissaient moins que celles qui gardaient ce sens intact.  [...] Cette recherche suggère donc qu'il pourrait être possible de jouer sur l'odorat pour perdre du poids. Les auteurs notent que même une perte d'odorat relativement courte améliore la santé métabolique et la perte de poids, malgré les conséquences négatives d'un régime alimentaire riche en matières grasses.  [...]

Obésité infantile : trop de maladies du foie chez les enfants

Dans leurs cabinets, un nombre croissant d'enfants en bas âge déclenchent des maladies du foie, appelées stéatohépatite non alcoolique, ou Nash, favorisées par les excès de sucre et de matières grasses saturées. La stéatohépatite non alcoolique est susceptible d'évoluer en silence vers une cirrhose et/ou un cancer du foie.  [...] Parmi les recommandations des médecins pour faire régresser la stéatose hépatique et la Nash figurent la perte de poids, l'éviction de certains aliments (graisses saturées, fructose...), et l'activité physique. Mais ces mesures ne sont efficaces qu'à condition d'être suivies.  [...]

Obésité : et si on se mettait au régime bactérien ?

C'est avéré, les bactéries intestinales contrôlent la prise de poids. En effet, des chercheurs ont réussi à contrer l'obésité chez une souris en modulant la composition de sa flore intestinale. Un régime alimentaire trop gras empêche toutefois ce phénomène de se produire.  [...] En revanche, les souris maigres ont conservé leur poids de départ. Tout se passe comme si les microbes ne pouvaient voyager que dans une direction, des animaux grêles vers les plus gras, ajoute le chercheur. Selon lui, la flore intestinale plus pauvre des personnes obèses laisserait des niches pour l'implantation de nouveaux microbes provenant de la flore plus diversifiée des minces. Le contraire serait impossible.  [...]

Allergies : la vitamine D pendant la grossesse réduirait les risques

Les recommandations des spécialistes portent sur les sources naturelles de vitamine D comme les oeufs, les produits laitiers, les poissons gras (sardines et maquereaux), le foie de veau et l'huile de foie de morue, et non sur les suppléments sous forme de compléments alimentaires qui, eux, se sont révélés sans efficacité lors de l'étude.  [...] Les futures mères ont des questions sur ce qu'elles devraient manger pendant la grossesse. Notre étude montre qu'il est important de considérer la source de substances nutritives dans le régime d'une mère, déclare le docteur Supinda Bunyavanich, professeur en pédiatrie à l'hôpital du Mont Sinaï, près de New York.   [...]