• Actualités - Origine, Sucres, Forme

Origine de la vie : l'apparition des premiers glucides se clarifie

Ce diagramme résume la principale découverte faite en essayant d'expliquer l'origine des sucres sur Terre. Les esters d'acides aminés (de configuration L) catalysent la formation d'énantiomères (des molécules isomères qui sont l'image l'une de l'autre) de configuration D.  [...] Selon les auteurs de la découverte, ces résultats permettraient de mieux comprendre l' origine des sucres et surtout pourquoi la forme D domine dans le monde du vivant. La question à se poser maintenant est de savoir précisément d'où viennent les acides aminés.  [...]

Un nouveau matériau pour protéger les dents

Classiquement, c'est à la surface de nos dents que les bactéries se nourrissent des sucres d'origine alimentaire et les convertissent en acides lactiques qui érodent l'émail.  [...] La salive, naturellement riche en calcium et en phosphate, permet la réparation de l' émail fragilisé, mais jusqu'à un certain point. En effet, si les bactéries ne sont pas éliminées régulièrement, l'acide peut à la longue infiltrer l'émail et créer une cavité. c'est la carie.   [...]

L'ADN fait danser ses atomes

L' ADN est une molécule connue du large public et dont les biologistes et les biochimistes pensaient (presque) tout savoir. Les biologistes ont depuis longtemps montré que l' ADN est le support des gènes, se transmet de génération en génération, et peut également acquérir des mutations, à l'origine de l' évolution des espèces.  [...] Depuis la découverte de la structure de l'ADN par Watson et Crick en 1953, l'ADN est dans l'imaginaire collectif une longue bobine de fil organisée sous forme de la fameuse double hélice. De façon imagée, il s'agirait plutôt de deux longs fils parallèles (composés de phosphates et de sucres ) sur chacun desquels sont accrochées des formes emboîtables (des bases) qui s'apparient à une forme complémentaire présente sur l'autre fil.  [...]

Le corps des femmes : décryptage de six idées reçues

Mal dormir chez les femmes engendre une détresse psychologique du fait du manque de sommeil. Plus la fatigue est intense, plus elles seraient déprimées et en colère, deux caractéristiques que les hommes en manque de sommeil ne développeraient pas. En outre, les femmes qui dormiraient cinq heures ou moins par nuit seraient deux fois plus susceptibles de souffrir d' hypertension que si elles sommeillaient au moins sept heures, un résultat non significatif chez la gent masculine, conclut une étude scientifique.   [...] Différentes solutions peuvent aider à résoudre le problème. pratiquer le yoga pour favoriser la circulation sanguine, manger du poisson, des fruits et des sucres complexes (pâtes, riz) pour garder la forme ou encore recourir à des lubrifiants pour traiter la sécheresse vaginale.  [...]

Chez les bactéries, il faut choisir entre nager et se protéger !

Les biofilms (ici sur un grain de sable) sont des communautés microbiennes complexes attachées à une surface, et englobées dans une matrice extracellulaire composée de sucres et d'eau. Les bactéries se développant sous forme de biofilms sont plus résistantes aux antibiotiques.  [...] Dans cette vidéo on peut voir l'évolution de la croissance de deux souches de Pseudomonas aeruginosa. L'originelle se développe sous la forme d'une sorte de flocon de neige. La mutante, obtenue en cultivant la souche originelle plusieurs fois de suite, évolue d'une autre façon.  [...]

Un bon goût de grillé sans effet cancérigène, est-ce possible ?

Pour comprendre, voyons tout d'abord la réaction chimique qui entre en jeu. L'acrylamide se forme lorsqu'un acide aminé, l' asparagine, se lie à des sucres simples comme le glucose ou le fructose sous l'effet d'une température supérieure à 120°C. Cette réaction dite de Maillard (du nom du chimiste français qui l'a découverte) nécessite donc la présence de tous ces éléments.  [...] C'est là qu'entre en jeu une bactérie sympathique, du nom de Lactobacille. Présente dans nos intestins, elle nous aide à digérer les aliments et à lutter contre l'invasion d'autres bactéries pathogènes. Anaérobie facultative (c'est-à-dire qu'elle peut vivre en présence mais aussi en absence d' oxygène ), elle est capable de transformer les sucres simples (le lactose mais aussi le glucose et le fructose) en un autre composé, l' acide lactique.  [...]

Top 5 des aliments à éviter au supermarché

En 2013, une étude du Connecticut College sur les Oreos - des biscuits doubles fourrés à la crème -avait montré sur des rats que ces biscuits pouvaient provoquer une certaine addiction. De manière générale, les chercheurs pensent que des aliments sucrés et gras peuvent conduire à une forme d'addiction en activant certaines régions du cerveau, comme l'explique Joseph Schroeder auteur de cette étude.  [...] Notre recherche soutient la théorie selon laquelle des aliments riches en matières grasses ou sucres stimulent le cerveau de la même manière que le font des drogues. Cela peut expliquer pourquoi certaines personnes ne peuvent pas résister à ces aliments, bien qu'ils sachent qu'ils sont mauvais pour eux.  [...]

Protéger votre santé : moins de sucre, moins de gras

· Le pain, les céréales ou les aliments d'origine céréalière. pain notamment les formes complètes, pâtes, riz, maïs, blé (entier ou concassé), quelques céréales de petit-déjeuner (mais attention aux fréquentes formes sucrées ou grasses).  [...] Pour ceux qui ne peuvent se passer de consommer de grandes quantités de soda ou de boissons sucrées, il est préférable de s'orienter vers les formes light. En effet, les boissons light ou allégées sont peu ou pas caloriques, car le sucre est remplacé par un édulcorant.  [...]

Résistance aux antibiotiques : elle existe là où l'Homme n'est pas allé

Les bactéries, comme ces staphylocoques dorés, sont capables de s'associer et de former un biofilm composé de polysaccharides (des sucres) qui empêche les antibiotiques d'agir. Mais leur résistance ne se limite pas à une coopération, la génétique et l'équipement enzymatique fait aussi la différence face à cette terrible pression sélective.  [...] Dans le nombre, on en trouve toujours capables de survivre à des agents antimicrobiens, même parmi les bactéries qui vivent isolées depuis des millions d'années. Janice Carr, Centers for Disease Control and Prevention, DP.   [...]

En bref : les jeunes défavorisés ont tendance à boire trop sucré

Le milieu social a une influence sur les habitudes alimentaires, comme le démontre une récente enquête. Ainsi, les enfants et les adolescents des milieux les plus modestes ont un faible pour les boissons sucrées et mangeraient moins de fruits et légumes. Or, cette catégorie socioéconomique est la plus encline au surpoids.  [...] On observe notamment une consommation plus importante de boissons sucrées. jusqu'à 2,5 verres de plus que la moyenne, chaque semaine. Toutefois, ils ne sont pas les seuls à être attirés par les produits sucrés. les enfants et les adolescents originaires de milieux plus favorisés consommeraient plus de confiseries et de gâteaux.  [...]