• Actualités - Nutrition, Consommation, Viandes

Forte consommation de viandes traitées et diabète de type 2 : il existe un lien

Une étude publiée dans le dernier numéro de Diabetes Car et menée par la Harvard School of Public Health (Etats-Unis) indique qu'il existe un lien entre une consommation trop importante de viandes traitées et le développement du diabète de type 2.  [...] Si les chercheurs soulignent que ces résultats doivent être affinés par des études plus approfondies, les spécialistes de la nutrition suggèrent de réduire néanmoins la consommation trop fréquente de viandes traitées.  [...]

Cholestérol : la viande blanche aussi mauvaise que la viande rouge

La consommation de viande rouge comme le boeuf est souvent montrée du doigt parce qu'elle est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires. En France, concernant la consommation de viande, le PNNS (Programme national nutrition santé) recommande de privilégier la volaille - une viande blanche - et de limiter sa consommation des autres viandes à 500 grammes par semaine.  [...] Les participants étaient des hommes et des femmes âgés de 21 à 65 ans, séparés en deux groupes selon la consommation d' acides gras saturés. soit élevée (61 personnes), soit basse (52 personnes). Ils devaient suivre un régime dans lequel les protéines venaient plutôt de viandes rouges, ou bien de volailles, ou bien de végétaux.  [...]

Viande rouge : les bactéries en cause dans les risques associés

Les viandes blanches incluent les volailles, le veau, le porc et le lapin. Leur consommation serait meilleure pour la santé que celle des viandes rouges. Stevendepolo, Wikimedia Commons, cc by sa 3.0.  [...] Devons-nous tous pour autant supprimer totalement la viande rouge de notre alimentation Rien n'est moins sûr. C'est une source importante de protéines, de fer et de vitamines B. L'enlever du régime alimentaire pourrait entraîner des carences. Il conviendrait donc de diminuer sa consommation de viande rouge et de compenser en mangeant davantage de volaille et de poisson.  [...]

En bref : la charcuterie associée à un risque cardiaque plus élevé

Les auteurs se sont particulièrement attardés sur la consommation de viandes transformées. Et plus particulièrement sur les produits de charcuterie. jambon, bacon, saucisse... Après 12 années de suivi, les scientifiques ont observé une augmentation de 28 % du risque d' insuffisance cardiaque chez les plus gros consommateurs de charcuteries.  [...] Ils estiment en revanche qu'à choisir, il serait préférable de privilégier les viandes fraîches (porc, boeuf...) à leurs dérivés transformés en saucisses, boudins et autres pâtés, tous à éviter. Une consommation modérée de viande non transformée, à savoir une à deux fois par semaine, limiterait le risque de maladies cardiovasculaires.  [...]

Nutrition et cancer : non, il n'y a pas d'aliment miracle

L'ANSES rappelle ainsi que la consommation d'un aliment, d'un nutriment ou d'un complément alimentaire en particulier n'est pas suffisante, à elle seule, pour prévenir l'apparition d'un cancer, surtout lorsque l'alimentation dans son ensemble est déséquilibrée, insistent les experts, qui ont planché durant quatre ans sur ce sujet, analysant la plupart des études disponibles au plan international.  [...] De plus, sans surprise, l'ANSES recommande de limiter la consommation d'aliments à forte densité énergétique car ils favorisent le surpoids. Mais aussi la consommation de boissons alcoolisées et celle de viandes rouges, de charcuteries, de sel et d'aliments salés.  [...]

La consommation de viande ferait grossir

Afin d'essayer de mettre tout le monde d'accord, une étude de grande envergure a été réalisée dans des pays européens dans le cadre d'un grand projet nommé European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) qui s'intéresse à de multiples facteurs de risques (activité physique, la nutrition, la consommation d' alcool, l'arrêt de la cigarette, manger hors de chez soi, l' obésité ).  [...] Cette étude, publiée dans American Journal of Clinical Nutrition, indique que les personnes consommant quotidiennement 250 grammes de viande, tout type confondu (rouge, blanche ou charcuterie ) ont pris en moyenne 2 kilogrammes au bout des cinq ans. Ce résultat s'observe à la fois chez les hommes et chez les femmes, indépendamment de leur âge, de leur activité physique, des calories globales ingérées ou du type de nourriture consommée à côté.  [...]

Les particules fines ont une incidence sur le cancer du poumon

En 1982, l'American Cancer Society a fait appel à 500 000 adultes afin de réaliser une étude globale ( style de vie, régime alimentaire, conditions de travail, maladie, décès, etc.). A partir de l'ensemble de ces données collectées pendant seize ans, des chercheurs de la New York University School of Medicine ont dépouillé toutes celles concernant le cancer du poumon et les ont confrontées à d'autres informations sur l'environnement urbain et les taux de pollution de particules fines produites par les transports et les centrales électriques.   [...] Précisons que si le niveau moyen d' émissions de ces particules fines dans l'atmosphère des centres urbains américains s'élevait à 21 microgrammes par mètre cube d' air en 1980, il n'était plus que de 14 microgrammes par mètre cube d'air en 2000. Pour sa part, l'Environmental Protection Agency (EPA) souhaite instaurer un seuil pour les grandes agglomérations fixée à 15 microgrammes par mètre cube d'air en moyenne.   [...]

La maladie de la vache folle serait transmissible par le sang

L'origine de cette pathologie est encore assez mal connue même si on sait que la majorité des cas sont dus à la consommation de viandes contaminées. La période d'incubation est très longue et les premiers symptômes peuvent apparaître seulement après quelques années.  [...] La maladie de la vache folle, ou encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), est une pathologie neurodégénérative causée par un prion. Elle est transmissible à l'Homme par la consommation de produits contaminés. Elle pourrait également être diffusée par transfusion sanguine. matdur69, Flickr, cc by nc nd 2.0.  [...]

Herpès génital : comment le virus a infecté les humains

Homo habilis. Cependant, d'après cette analyse, H. habilis ne peut pas avoir transmis directement HSV2 à H. erectus. La transmission du virus entre les ancêtres de l'Homme moderne a pu se faire par voie sexuelle, mais pas seulement. H. erectus aurait pu consommer de la viande de P. boisei.  [...] En effet, comme l'explique Charlotte Houldcroft. Nous pouvons reprocher à nos ancêtres d'avoir mangé d'autres homininés ou grands singes. La consommation de viandes de primates favorise la transmission de virus aux Hommes, ce qui a pu également être le cas avec le VIH.  [...]

Top 10 des parasites à éviter absolument pour garder la santé

L'été est propice aux voyages à l'étranger, aux piqûres d'insectes, à la consommation de fruits et légumes non pelés ou de saucisses de porc mal grillées. Gare aux parasites. Si certains s'avèrent inoffensifs pour la santé, d'autres sont malheureusement mortels.  [...] C'est le parasite que les femmes enceintes doivent fuir, tout comme les personnes immunodéprimées et transplantées. Chez les premières, ce protozoaire attrapé, par exemple, lors du nettoyage de la litière d'un chat ou de la consommation d'eau contaminée ou de viandes mal cuites, peut engendrer des anomalies foetales.  [...]