• Actualités - Nourriture, Riche, Aliments

Les lipides seraient des drogues pour le cerveau

Si l'acte de manger répond à un besoin biologique, il recouvre également une fonction culturelle et sociale essentielle. En effet, le repas est généralement associé à une forte notion de plaisir, un sentiment qui nous pousse vers la nourriture, parfois dangereusement.  [...] En temps normal, si le choix est possible, les souris préfèrent consommer une nourriture riche en graisses plutôt que des aliments plus simples. Mais les souris perfusées équilibrent leur alimentation entre les deux sources alimentaires proposées.  [...]

En bref : pour l'obésité, le Mexique bat les États-Unis

Pour un pays, le titre de champion de l' obésité n'est pas de ceux que l'on convoite. Ce classement existe bel et bien, et la Food and Agriculture Organization ( FAO ) vient de publier la liste noire des pays en souffrant le plus. Contrairement aux idées reçues, les États-Unis ne sont pas les premiers.   [...] L'importation croissante d'aliments des pays riches a ainsi conduit à l'introduction d'une nourriture plus riche en graisses et en sucre. L'intégration du Mexique dans un marché commun nord-américain dans les années 1990 a par exemple provoqué l'arrivée massive de la malbouffe.  [...]

Une cure de fruits et légumes contre l'asthme ?

Frappés par cette hausse progressive, des chercheurs du centre hospitalier universitaire vaudois à Lausanne (Suisse) se sont intéressés de près au lien entre les habitudes alimentaires modernes et l' asthme. Leur étude, publiée dans la revue Nature Medicine, montre une association entre l'alimentation, la flore intestinale et le développement de cette maladie respiratoire.  [...] Pour évaluer l'effet de l' alimentation sur la progression de l'asthme, les scientifiques ont donné deux types de nourriture à des souris. un riche en fruits et légumes (4 % de fibres fermentables) et un autre contenant de faibles teneurs en ces aliments (0,3 % de fibres fermentables), équivalentes à celles retrouvées dans les régimes alimentaires occidentaux.  [...]

Des neurones à l'origine de l'obésité

L'obésité serait due à un manque d'activité physique, à une alimentation trop riche... mais aussi à des neurones déficients dans le cerveau. Des scientifiques du CNRS viennent de démontrer l'importance de ces cellules nerveuses AgRP dans l'assimilation des aliments et, au final, dans la prise de poids.  [...] En revanche, lorsqu'on les nourrit avec un régime riche en gras (hyperlipidique), les animaux améliorent leur métabolisme du glucose. Ces expériences révèlent donc que les neurones AgRP, déjà connus pour contrôler la prise alimentaire, agissent également sur le partitionnement des aliments, notamment via leur action de chef d'orchestre auprès du pancréas, du foie et des différents types de muscles.  [...]

Les bébés apprennent très tôt à manger ? trop ? salé

Les nourrissons qui mangent des aliments salés sont ceux qui ajoutent le plus de sel durant le reste de leur vie. C'est la conclusion d'une étude américaine qui montre l'impact d'un régime alimentaire riche en chlorure de sodium dès la plus tendre enfance.  [...] En parallèle, les parents étaient interrogés sur leur régime alimentaire, notamment sur leur consommation de féculents, des aliments souvent riches en sel.  [...]

Nos pulsions alimentaires seraient calmées par l'hormone GLP-1

Une régulation du taux de l'hormone Glucagon like peptide-1 (GLP-1) pourrait réduire nos pulsions à manger une nourriture riche en graisses. Une application qui pourrait avoir des répercussions en addictologie. Everjean, Flickr, CC by 2.0.  [...] Les résultats de cette étude, publiés dans la revue Cell Reports, ont mis en évidence que lorsque le taux de l' hormone Glucagon like peptide-1 (GLP-1) était réduit dans le système nerveux central des souris, ces dernières consommaient plus de nourriture riche en graisses.  [...]

Non, il n'existe pas d'aliment miracle contre le cancer

Face à ce désarroi, de nombreuses croyances parfois aberrantes se sont installées. On entend souvent parler, par exemple, d'aliments ayant des vertus anticancéreuses. Il suffit de pianoter les mots aliments contre le cancer dans un moteur de recherche pour trouver pléthore de listes non exhaustives de tels aliments.  [...] Le but de cette publication est de sensibiliser la population à l'importance de ne pas prendre au mot les affirmations véhiculées par les médias au sujet des aliments anticancéreux. En effet, les aliments ne renferment pas un seul type d'ingrédients. Le thon, par exemple, est riche en oméga-3, mais contient également du mercure qui, lui, est toxique.  [...]

La consommation de viande ferait grossir

La nutrition est un domaine complexe où beaucoup d'avis contradictoires se font face. La viande rouge est un des aliments riches en fer et en protéines, préconisée par quelques régimes tel Atkins ou Dukan mais bannie par d'autres. En effet, la forte quantité de protéines rassasie et limite l'ajout d'autres aliments qui eux favoriseraient la prise de poids, mais la viande peut aussi être riche en graisses.  [...] Ainsi, 103.455 hommes et 270.348 femmes âgées de 25 à 70 ans ont été suivis entre 1992 et 2000 dans 10 pays européens. France, Danemark, Suède, Espagne, Pays-Bas, Allemagne, Royaume-Uni, Italie, Norvège et Grèce. Leurs habitudes alimentaires et de vie ont été analysées sur une durée de 5 ans grâce aux réponses fournies par les volontaires à un questionnaire adapté en fonction du pays.  [...]

Allégations santé pour les produits alimentaires : toujours le flou

Depuis l'adoption du règlement européen de 2006 sur les allégations santé et les profils nutritionnels, les instances décisionnaires tardent à en définir les modalités d' application. Un comté AOC pourra-t-il bientôt se voir interdit d'allégation santé Sa richesse en calcium, au motif qu'il serait trop gras, vaudrait-elle moins que celle d'autres aliments.  [...] Limiter aux seuls aliments supposés sains le droit de formuler des allégations reviendrait à ne retenir que 20% des produits vendus. Il serait impossible, alors, d'indiquer sur une tablette de chocolat - très riche en graisse - qu'elle est pauvre en sucre.  [...]

Les bactéries intestinales reflètent notre alimentation

000 ans, aux débuts de l' agriculture. La nourriture est riche en fibres, en céréales et en protéines d'origine végétale. Les enfants européens, quant à eux, mangent beaucoup de viande, de sucre et de gras, mais très peu de fibres. Quelles conséquences pour leur flore intestinale.  [...] Les enfants nourris par allaitement possèdent globalement les mêmes bactéries dans les deux groupes, probablement parce qu'ils mangent la même nourriture. A l'âge où les enfants commencent à manger la nourriture typique de leur pays, les populations entérobactériennes varient fortement entre les deux groupes.  [...]