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Protéger votre santé : moins de sucre, moins de gras

L'obésité résulte d'un excès d'apport énergétique par rapport aux dépenses chez l'enfant comme chez l'adulte. Quel que soit l'âge, la recommandation majeure est donc d'éviter des apports énergétiques provenant des glucides simples trop importants (en particulier ceux provenant des aliments gras et sucrés) et d'augmenter les apports en glucides complexes et en fibres pour favoriser un équilibre adéquat.  [...] Depuis 15 ans en France, la plupart des principaux aliments vecteurs de glucides simples ont vu leur consommation augmenter, à l'exception des fruits, du lait et du sucre de table. C'est en particulier le cas des boissons gazeuses, des jus de fruits, des yaourts et desserts lactés, des biscuits et des confiseries (source rapport Afssa).  [...]

Les produits sucrés seront taxés en Europe

Début septembre, la Hongrie a mis en application un impôt du même type, surnommé taxe hamburger, sur les aliments très concentrés en sucre, en sel, en caféine et en glucides comme les chips, les boissons énergisantes, le chocolat, les bonbons et les sodas.  [...] le Danemark, lui, met en application une nouvelle taxe augmentant d'environ 2 euros par kilo le prix des aliments contenant plus de 2,3 % d' acides gras saturés. Le 2 octobre, The Guardian a publié une enquête sur cette taxe, qui devrait permettre au pays d'engranger 165 millions d'euros par an et de réduire la consommation de graisses de près de 10 %.  [...]

Bébé : pour éviter le surpoids, laissez-le manger avec ses doigts !

Les 63 autres sujets ont quant à eux été nourris à la petite cuillère après que les aliments ont été réduits en purée. Leur préférence parmi 151 aliments différents, regroupés dans les grandes catégories ( glucides, protéines, graisses...) ont été répertoriées.  [...] Lorsque l'on nourrit les bébés à la cuillère, ils ont tendance à préférer les sucres rapides. Or, ce ne sont pas les produits les plus sains pour la santé, ils peuvent faciliter l'obésité. Si quelques sucreries ne représentent pas un danger, les habitudes alimentaires durant la petite enfance perdurent parfois tout au long de la vie. Randi805, Flickr, cc by nc sa 2.0.  [...]

Les produits sans gluten seraient bien plus mauvais que les autres

Six millions de Français s'estimeraient intolérants au gluten et quatre millions suivraient également un régime sans gluten uniquement pour une raison de bien-être. Une &thinsp.mode largement alimentée par des célébrités, comme le champion de tennis Novak Djokovic, la présentatrice télé Oprah Winfrey ou même l'ex-premier ministre Manuel Valls.  [...] Le hic, c'est que ces aliments perçus comme &thinsp.sains&thinsp. sont en réalité bien moins diététiques que les originaux met en garde 60 millions de consommateurs dans son numéro hors-série Naturel, l'envers du décor. Le pain aux graines sans gluten Mon Fournil est ainsi 40 % plus calorique que son homologue classique et contient beaucoup plus de sucre (77 grammes de glucides contre 44 grammes), de sel et d'additifs, dénonce le magazine.  [...]

Le RV du docteur Cocaul : le sucre est-il l'ennemi public n° 1 ?

On sur-représente dans l'étude Pure les pays à PIB (produit intérieur brut) faible ou moyen. On ne peut pas dire que le mode de consommation des glucides est identique entre l'Inde et le Pakistan ou la Suède. En Afrique et en Asie, on consomme plus de glucides dans la ration alimentaire journalière que dans les pays riches.  [...] On observe dans l'étude que les petits consommateurs de glucides ont un faible taux de mortalité et de maladies cardiovasculaires. L'excès de sucre raffiné dans l'alimentation occidentale est péjoratif et l'agro-alimentaire doit baisser coûte que coûte ce non-sens nutritionnel sous peine de contribuer à dégrader la santé de ses clients.  [...]

Santé cardiaque : l'industrie du sucre rejette la faute sur le gras

Dans les années 1960, l'industrie du sucre a payé des scientifiques pour minimiser le rôle du sucre dans les pathologies cardiovasculaires et mettre en valeur celui du gras. Des travaux qui ont pu influencer nos conceptions actuelles sur le rôle de l'alimentation dans la santé cardiaque.  [...] Pendant des décennies, les recommandations officielles américaines ont incité les populations à manger moins gras, privilégiant donc indirectement des aliments riches en glucides.  [...]

Grippe : un diagnostic en 20 minutes, c'est possible aux urgences de Grenoble

Une nouvelle méthode ingénieuse de détection de la grippe vient d'être présentée lors du congrès de l' American Chemical Society. Le test, basé sur l'utilisation de sucres, serait simple, économique et pourrait être réalisé chez soi dès les premiers symptômes.  [...] Pour fabriquer leur instrument de dépistage, les scientifiques ont utilisé une approche innovante. À la place d' anticorps protéiques, ce sont des glucides (sucres) qui repèrent les protéines virales. Le communiqué de presse ne précise pas comment le test fonctionne mais il détecterait plus rapidement et plus fidèlement la présence du virus.  [...]

Cancer : un vaccin efficace pour les souris testé chez l'Homme dès 2013

MUC1 et ses consoeurs ont également la particularité d'être fortement glycosylées, c'est-à-dire qu'elles se lient à des glucides ( sucres ) de manière covalente. On savait également cette MUC1 produite de manière anarchique et importante dans la plupart des cellules malignes, en plus d'être moins glycosylée.  [...] Mais il ne faut pas crier encore victoire puisque l'étude n'en est qu'à ses balbutiements. Reste encore la phase la plus délicate, à savoir la réussite des tests cliniques. Ceux-ci pourraient commencer dès 2013 pour, à terme si l'efficacité est révélée et les risques d'effets secondaires importants écartés, une mise sur le marché d'un vaccin vers 2020.   [...]

Pour perdre du poids, les régimes pauvres en graisses sont peu efficaces

000 adultes de plusieurs pays. La science ne soutient pas les régimes à faible teneur en matières grasses comme la stratégie de perte de poids optimale à long terme, assure-t-il. En revanche, les régimes à faible teneur en glucides [ sucres et glucides complexes comme l' amidon des féculents, NDLR ] permettent une perte de poids supérieure, de l'ordre de 1 kg, à celle obtenue (360 grammes) avec des régimes pauvres en graisses au bout d'un an, d'après ce travail publié dans la revue The Lancet Diabetes & Endocrinology.  [...] Alors que le surpoids et l'obésité augmentent dans le monde de façon alarmante, l'identification de stratégies efficaces pour la maîtrise du poids devient capitale. Les graisses alimentaires ont longtemps été la cible des régimes pour diverses raisons, en particulier parce que chaque gramme de graisse contient plus du double de calories qu'un gramme de glucides ou de protéines (9 kilocalories ou calories/g, contre 4), notent les auteurs.  [...]

Origine de la vie : l'apparition des premiers glucides se clarifie

En effet, des esters de (L)-leucine, (L)-alanine et de (L)-valine ont catalysé le développement de (D)-tétroses. Il s'agit d'un groupe de glucides auquel appartiennent le thréose et l'érythrose. Quelques formes L sont néanmoins obtenues lorsque les réactions sont catalysées par la (L)-proline.  [...] L'influence du pH et de la salinité sur les différentes formes de sucres produits (D ou L) a également été étudiée. Ces deux facteurs joueraient un rôle non négligeable. Le déroulement des réactions chimiques à un pH de 7 favorise le plus la production de la forme D des glucides.  [...]