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Les tomates, la nouvelle arme contre les AVC ?

Une alimentation saine est l'une des garanties d'une longue vie. Les études le prouvent. manger au moins 5 fruits et légumes par jour a un impact positif sur la santé. Pourquoi Parce que ces aliments détiennent de grandes quantités de protéines, de vitamines et d'autres molécules entraînant des effets physiologiques positifs sur nos organismes.  [...] Une nouvelle recherche émanant de l' université de l'est de la Finlande, à Kuopio, apporte de l'eau à ce moulin. Si elle ne dispose pas encore de preuves suffisantes pour inciter les gens à manger des tomates, elle montre dans Neurology que le lycopène, antioxydant particulièrement retrouvé dans cet aliment, est associé à une diminution de 55 % des risques d' accident vasculaire cérébral ( AVC ).  [...]

Régime : le thé noir aiderait à perdre du poids

Le thé vert est souvent cité pour ses atouts minceur. Et le thé noir Thé vert et thé noir ne possèdent pas les mêmes molécules. ils diffèrent notamment au niveau de leurs polyphénols. Ceux du thé noir sont trop grands pour être absorbés par l' intestin grêle.  [...] Des chercheurs du Laboratoire de recherche sur les aliments santé de la Kao Corporation viennent de montrer que les catéchines apportées par la consommation de thé permettaient de réduire significativement la masse corporelle, l' IMC, la masse de graisse corporelle ainsi que la région de graisse abdominale sur des sujets consommant régulièrement ces molécules pendant 12 semaines.  [...]

Dossier : maladies, le rôle de notre alimentation

La qualité des molécules qui nous constituent (les protéines de structures) et des molécules ( glucides et lipides ) qui nous font fonctionner est garante de la qualité de l'ensemble de notre organisme vivant.  [...] Une mauvaise alimentation peut donc mettre à mal notre santé. Prenons l'exemple de la maladie arthrosique. Les aliments gras saturés, accumulés au fil des repas, ne sont pas bons pour notre santé. Les molécules toxiques alimentaires que nous accumulons dans notre.  [...]

Science décalée : du chocolat bientôt meilleur pour la santé ?

Les chercheurs ont rôti des fèves de cacao à différentes températures et ont mesuré l'impact sur la composition en polyphénols. Ils ont réalisé que les diverses molécules contenues dans le cacao, comme la catéchine, l'épicatéchine et une classe de polyphénols appelés proanthocyanidines - des chaînes de polymères - n'étaient pas impactées de la même façon par la température.  [...] La portée de cette étude ne se limiterait pas au chocolat. D'autres aliments aux propriétés antioxydantes, transformés par la cuisson ou la torréfaction, pourraient être concernés, comme le café ou la tomate. Nous devons savoir comment la transformation des aliments affecte l'activité biologique [des molécules] plutôt que de supposer qu'elle est toujours délétère et que les aliments peu ou pas transformés sont toujours meilleurs pour la santé, affirme Joshua Lambert.  [...]

En bref : thé, baies et chocolat sont proches des antidépresseurs

La plupart des médicaments sont issus de la nature, molécules provenant de plantes ou d'animaux. Pas étonnant donc que certains de nos aliments, comme le chocolat, le thé ou des baies, aient un impact bénéfique sur notre santé, tandis que d'autres en revanche se révèlent plus toxiques. Tan4ikk, StockFreeImages.com.  [...] En étudiant la composition des myrtilles, des framboises, des fraises, de divers thés et du chocolat, les chercheurs du Torrey Pines Institute for Molecular Studies, en Floride, ont découvert que ces aliments affichaient une structure chimique similaire à celle de l' acide valproïque, un calmant très répandu vendu sur ordonnance sous diverses appellations.  [...]

Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de mortalité et de maladies cardiovasculaires

Dans les charcuteries, il y a beaucoup de sel, de gras, des conservateurs et des molécules des emballages en contact avec l'aliment. Sergey Ryzhov, Fotolia.  [...] Alors, comment expliquer une augmentation du risque de cancer Plusieurs éléments sont à prendre en compte. Les aliments ultra-transformés contiennent des molécules potentiellement cancérogènes produites lors de la cuisson, comme l' acrylamide, des amines hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques.  [...]

Les aliments génétiquement modifiés actuels peuvent présenter des avantages

Les nouveaux aliments génétiquement modifiés (AGM) peuvent permettre de renforcer la santé et le développement conclut l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) dans un nouveau rapport sur les AGM publié le 23 juin. Toutefois, ce rapport souligne également la nécessité de poursuivre les évaluations relatives à la sécurité sanitaire des AGM avant qu'ils ne soient commercialisés, afin de prévenir tout risque pour la santé et l'environnement.  [...] Le rapport Biotechnologie alimentaire moderne, santé et développement présente les avantages et les risques potentiels associés aux AGM. Il indique que les cultures génétiquement modifiées permettent d'accroître les rendements, d'obtenir une meilleure qualité et une plus grande diversité des aliments que l'on peut produire dans une région donnée, ce qui conduit à améliorer la santé et l'état nutritionnel, qui à leur tour permettent d'élever le niveau de vie et le niveau de santé des populations.  [...]

Au menu : une bonne assiette de produits chimiques !

Il est difficile de manger sainement, même lorsque l'on respecte les recommandations du plan national Nutrition Santé. Les assiettes de nos enfants, contenant pourtant des légumes et des produits laitiers, contiendraient des molécules potentiellement dangereuses pour la santé.  [...] D'où viennent-elles Pulvérisées sur les fruits, avalées par les animaux d'élevage ou passées dans les aliments par le biais des emballages chauffés ou non, ces molécules pollueraient donc notre système digestif. Nos enfants, en moins de 24 heures, seraient donc exposés, par le seul biais de l'alimentation, à un cocktail de molécules potentiellement dangereuses.  [...]

Oméga-3 : leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire remis en cause

Depuis quelques années, certains spécialistes suggèrent que les acides gras polyinsaturés que sont les oméga-3 ont un effet bénéfique sur notre santé cardiovasculaire. Et il nous est recommandé de complémenter notre alimentation en oméga-3 soit en consommant des aliments qui en sont riches - comme les poissons gras ou les noix - soit par le biais de gélules.  [...] Les oméga-3 - en faible quantité - sont essentiels au maintien de notre bonne santé. Et l'on peut en trouver dans les aliments que nous consommons. Cependant, cette analyse conclut qu'il n'existe aucune preuve suffisamment qualitative que la prise de compléments alimentaires incluant ces acides gras a un effet bénéfique pour la santé cardiovasculaire.  [...]

Manger bio régulièrement réduirait le risque de cancer

Le marché des aliments &thinsp.bio&thinsp., issus de l' agriculture biologique, connaît un développement très important depuis quelques années. Au-delà des aspects éthiques et environnementaux, une des principales motivations de consommation est le fait que ces produits sont issus de modes de production sans produits phytosanitaires et intrants de synthèse, et pourraient donc s'accompagner d'un bénéfice pour la santé.  [...] L'étude NutriNet-Santé correspond à une étude de cohorte nationale réalisée sur une large population d'adultes volontaires lancée en 2009. Le recrutement se poursuit toujours en ligne. Objectif. étudier les relations nutrition et santé. Le volet BioNutriNet s'intéresse à l'impact potentiel de la consommation des aliments en fonction de leurs modes de production sur l'état nutritionnel, sur des marqueurs toxicologiques, sur l'environnement et sur la santé des individus.  [...]